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裱花曲奇如何挤法视频，自制曲奇裱花嘴( 三 )

小知识


混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态 。

7、奶粉和面粉一起混合过筛，最好过筛两遍 。

8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀，混合好状态如图 。
整个混合的过程中，最好不要用手指直接接触到面糊 。
这个气温下，手的温度还是会加速黄油融化，让面糊变软变稀 。
包括后面挤花的时候也一样，要迅速完成，避免手的温度让面糊质地发生变化 。

9、准备裱花袋 。 裱花头装入裱花袋后，将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里，
这样在装面糊时候就不会从头上流出来 。
当然饼干面糊基本不存在这种情况，但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多，
这个方法同样适用稀的面糊 。
用过的裱花袋还可以重复多次利用，挤完了就把头一拧，拿个小夹子夹住，
然后再装入面糊就好了 。
如何用裱花带挤曲奇怎么做好吃 手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握 。 就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得 。

    比如这个曲奇饼干，可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来 。 我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度 。 。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙

做法：

1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；

2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；

3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；
4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；
5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；

6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存 。
黄油曲奇挤花视频的做法步骤图，怎么做好吃 用料
黄油 82克
低筋面粉 115克
全蛋液 10克
糖粉 40克
淡奶油 33克
奶粉 5克
盐 1克（我忘加了）
好挤好吃的曲奇饼干的做法
用电子秤称量各种用料 。 黄油要室温软化至很软的程度，轻轻用手碰会有一个坑的那种 。 原来我失败的那几次黄油都没有软化到位 。 据说淡奶油应该是不能冷冻的，可我用的就是冷冻过的淡奶油，也是相当的酥松 。
低粉奶粉混合过筛到干净的无油无水盆中待用 。 准备裱花袋和挤花嘴，装好放在敞口的杯子里展开，我用的是孩儿他爸喝啤酒的杯子，方便一会儿装面糊 。
软化好的黄油用电动打蛋器打散，分次加入糖粉不开打蛋器搅几下再开打蛋器打匀，防止糖粉四次飞溅 。 分次加入淡奶油搅打均匀，加入蛋液搅打均匀 。
分次筛入低粉并用刮刀翻拌均匀 。 装入事先备好的裱花袋里 。 预热烤箱，上火150，下火160，我的是中层烤架上放的，具体温度自己调整一下，我的烤箱温度偏高，所以我这是调低的温度 。 我挤的小，大概十五分钟左右就好了！

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