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裱花曲奇如何挤法视频，自制曲奇裱花嘴( 二 )

小知识


  • 出炉后让曲奇留待烤盘中5分钟后再移至凉架放凉 。
  • 开心果口味

    • 怎样才能把曲奇饼干挤好看 用料  
    黄油    90g    
    糖粉    70g    
    全蛋    1个    
    低粉    125g    
    奶粉    20克    
    【奶香黄油曲奇】如何用裱花带挤曲奇的做法  
    1、黄油切成小块，软化到手指不花力气就可以轻易按进去的程度 
    2、将黄油的形状打散，可以用手动、电动打蛋器，也可以用刮板，粉油混合器等等， 
    目的只是让黄油均匀的擦松擦散开 。  
    3、加入糖粉，当然最严格的是要过筛糖粉，我没过筛是因为我的打蛋器功率很大， 
    混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去 。
    4、黄油和糖粉打好的状态如图，颜色发白，体积膨大，手感蓬松 。  
    我会用刮刀检视糖粉混合的情况，有没有糖粉颗粒遗留 。  
    如果有的话，可以直接用刮刀用力擦散擦松 。  
    5、加入整个鸡蛋 。  
    用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黄， 
    混合均匀后再加入蛋白继续混合 。  
    这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀 。  
    【裱花曲奇如何挤法视频，自制曲奇裱花嘴】6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状，看不到液体，也基本不流动 。  
    混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态 。
    7、奶粉和面粉一起混合过筛，最好过筛两遍 。  
    8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀，混合好状态如图 。  
    整个混合的过程中，最好不要用手指直接接触到面糊 。  
    这个气温下，手的温度还是会加速黄油融化，让面糊变软变稀 。  
    包括后面挤花的时候也一样，要迅速完成，避免手的温度让面糊质地发生变化 。  
    9、准备裱花袋 。 裱花头装入裱花袋后，将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里， 
    这样在装面糊时候就不会从头上流出来 。  
    当然饼干面糊基本不存在这种情况，但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多， 
    这个方法同样适用稀的面糊 。  
    用过的裱花袋还可以重复多次利用，挤完了就把头一拧，拿个小夹子夹住， 
    然后再装入面糊就好了 。

    如何用裱花带挤曲奇的做法 用料
    黄油 90g
    糖粉 70g
    全蛋 1个
    低粉 125g
    奶粉 20克
    【奶香黄油曲奇】如何用裱花带挤曲奇的做法
    1、黄油切成小块，软化到手指不花力气就可以轻易按进去的程度

    2、将黄油的形状打散，可以用手动、电动打蛋器，也可以用刮板，粉油混合器等等，
    目的只是让黄油均匀的擦松擦散开 。

    3、加入糖粉，当然最严格的是要过筛糖粉，我没过筛是因为我的打蛋器功率很大，
    混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去 。

    4、黄油和糖粉打好的状态如图，颜色发白，体积膨大，手感蓬松 。
    我会用刮刀检视糖粉混合的情况，有没有糖粉颗粒遗留 。
    如果有的话，可以直接用刮刀用力擦散擦松 。

    5、加入整个鸡蛋 。
    用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黄，
    混合均匀后再加入蛋白继续混合 。
    这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀 。

    6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状，看不到液体，也基本不流动 。

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