草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何做饺子皮又薄又劲道( 三 )

小知识


11.揪下来一块， 挫成光滑长条 。
12.这样切开， 撒上一些面粉避免粘 。

13.擀皮 。

饺子皮怎么做才有筋道 方法/步骤

1
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面， 做皮 。 用面粉也是有讲究的， 市面上有高筋粉， 雪花粉， 和饺子粉 。 用饺子粉和面做皮， 饺子皮更劲道更透亮， 口感更好 。 心结平常就是用饺子粉和面的呢 。

2
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲， 和面的时候在水中加点食盐， 量不用多， 搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道， 做熟的饺子皮不容易破， 还更有味道 。

3
和面打鸡蛋
如果是低盐人群， 和面的时候就不要加盐， 加鸡蛋效果也是一样的， 而且更加有营养 。 一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜 。

4
面团要揉到
和饺子面也是门学问， 面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软， 容易塌， 包出来的饺子走形 。 面要和的适中， 比平常吃面条的面稍软， 而且需要醒半小时， 然后揉到表面光滑 。

5
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人， 通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了， 就故意擀厚一些， 但是这样做出来的饺子口感太差 。 要想饺子皮不破， 一定要擀的薄厚均匀， 大小均匀， 煮的时候才能避免薄的地方煮破了， 厚的地方还没熟 。

6
煮饺子水加盐
包好的饺子， 要想不破皮， 煮也是关键 。 心结201煮饺子的时候在水中加少许盐， 这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去， 否则把饺子都搅破了呢 。
怎样和面使饺子皮劲道,又透明! 用温水和面做出来的饺子皮又软又筋道 。
主料：面粉400克 。
辅料：温水100毫升 。
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫， 加入适量温水开始搅拌 。
2、然后揉至如图不沾手的面团 。
3、将揉好的面团放入保鲜袋中， 醒发半个小时 。
4、醒发半个小时后， 揉面排气， 再次面团放入保鲜袋中， 醒发半个小时后， 继续揉面排气 。
5、将揉好的面团， 再揉成如图的长条 。
6、再切成如图的小面团 。
7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片 。
8、饺子皮做好了 。

怎样才能让饺子皮既筋道又透明? 提前三小时用冷水和面， 过半小时后再揉一揉， 揉到1.面光2.盆干净3.揉面的手也干净了
饺子皮要怎样做才能软而不粘， 还有劲道 1、选材
想要饺子皮又软又筋， 在选材上就得选好 。
做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉 。
然后就是需要用冷水和面， 因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性， 而且还比较耐煮， 在煮饺子的时候不易被煮破 。
2、和面
1、将面粉放入盆中， 加入适量冷水，
和面使其稍微硬一点；
2、揉面
至少10分钟左右， 可以加强面的筋道；
3、将放有揉好的面的盆子盖上盖子， 放一段时间， 是醒面 。 醒面的时间一般为15~30分钟 。 醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软 。
需要注意的是， 如果气温比较低的时候， 醒面的时候是需要注意保温的， 例如盖上盖子或布， 不然容易降低发酵的效果， 从而影响到饺子皮的筋道， 而且如果进行二次发酵的话， 是比较难的 。
3、擀面
当面醒好了后， 在准备擀面的时候， 需要先将面板上撒上一些面粉， 然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右 。
进行饺子皮的制作的时候， 可以从面团上撕取一小部分， 放于撒有面粉的面板上揉一下， 用面棍擀成自己所需的大小， 最好是比较薄、均匀， 这样吃饺子的时候会更香 。

推荐阅读


上一篇：如何快速去掉草莓印，身上的草莓印怎么快速消除

下一篇：如何知道自己有无体香，如何知道自己身上的体味