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如何做红烧肉肥而不腻，红烧肉肥而不腻的关键

小知识


红烧肉怎么做才能做出肥而不腻的感觉？ 【红烧肉】

食材：

带皮五花肉500g、冰糖8颗、葱姜、八角1个、料酒1碗、老抽1勺、生抽2勺、盐少许、食用油 。

做法：

第一步， 把五花肉切小块， 清洗干净， 冷水下锅， 加点料酒焯水， 烧开后煮2分钟， 然后捞出， 用温水将五花肉冲洗干净， 把血沫都冲洗掉就可以了 。

第二步， 锅中倒入适量食用油， 放8颗冰糖， 开火加热， 加热至融化， 翻炒成糖色， 直到冒泡就可以了 。 糖色冒泡的时候马上倒入五花肉， 快速翻炒上色， 然后放葱姜和八角翻炒出香味 。

第三步， 接着加料酒、老抽、生抽和盐， 再倒入适量清水没过五花肉， 大火烧开 。

第四步， 接着倒入高压锅， 用高压锅炖20分钟就可以了 。

第五步， 最后倒回铁锅中， 大火收汁， 汤汁收浓， 颜色加深， 就可以关火出锅了 。

小贴士：

1、五花肉记得冷水下锅焯水， 然后再捞出用温水冲洗， 这样可以去掉肉腥味 。

2、用高压锅就可以轻松做出肥而不腻的红烧肉， 而且还可以省时间 。
如何制作红烧肉才能使得它肥而不腻， 入口即化？ 肉类的食材是我们餐桌上非常常见的， 尤其是对于喜欢吃肉的人来说， 几天不吃肉就感觉生活缺点什么似的 。 说到猪肉最解馋的做法， 我相信大家都会不约而同的说红烧肉 。 红烧肉口感肥而不腻， 香甜开胃， 非常的好吃， 连吃一大盘才过瘾 。 很多朋友们都说喜欢吃红烧肉， 但是不知道怎么做 。 有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃， 甚至还有一股腥味 。 那到底应该怎么做呢？
【红烧肉】
食材：五花肉， 土豆， 葱， 姜， 桂皮， 香叶， 八角， 辣椒

【具体制作方法】：第一：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净， 土豆削皮切成块， 葱切成段， 姜切成片， 最后我们切一下五花肉， 将五花肉先切成条， 再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅， 放入切好的姜片， 葱段， 倒入料酒， 大火烧开， 烧开之后撇去表面的浮沫， 然后将猪肉捞出， 用凉水冲洗去掉表面的杂质， 控水备用

第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中， 小火煸炒， 将猪肉炒至金黄色， 煸炒出猪油， 这样炒出来的猪肉不油腻， 吃起来口感非常的好

第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油， 油热之后放冰糖， 小火慢炒至焦黄色， 放入猪肉， 将猪肉翻炒均匀， 表面都裹上一层糖色， 加入准备好的大料和姜， 最后倒入清水， 老抽， 生抽， 蚝油， 搅拌均匀， 用大火烧开然后转小火慢炖， 大约炖45分钟左右

第五：加入土豆
炖的时间到了， 汤汁浓稠后放入切好的土豆块， 最后放一勺盐， 搅拌均匀， 然后炖大约十分钟左右， 炖至土豆入味即可

这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了， 入味好吃而且吃起来口感不油腻， 非常的香， 土豆也非常的入味又面， 喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了， 自己在家做好吃又美味 。

【红烧肉之烹饪小知识】：1）土豆非常容易氧化， 所以我们将土豆处理好之后， 切成块放在清水中， 这样可以防止土豆氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水， 这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质， 而且可以有效去腥， 吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下， 煸炒出猪油， 这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右， 这样土豆非常的入味， 炖煮至汤汁浓稠即可关火

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