如何做红烧肉肥而不腻，红烧肉肥而不腻的关键

红烧肉怎么做才能做出肥而不腻的感觉？【红烧肉】

食材：

带皮五花肉500g、冰糖8颗、葱姜、八角1个、料酒1碗、老抽1勺、生抽2勺、盐少许、食用油。

做法：

第一步，把五花肉切小块，清洗干净，冷水下锅，加点料酒焯水，烧开后煮2分钟，然后捞出，用温水将五花肉冲洗干净，把血沫都冲洗掉就可以了。

第二步，锅中倒入适量食用油，放8颗冰糖，开火加热，加热至融化，翻炒成糖色，直到冒泡就可以了。糖色冒泡的时候马上倒入五花肉，快速翻炒上色，然后放葱姜和八角翻炒出香味。

第三步，接着加料酒、老抽、生抽和盐，再倒入适量清水没过五花肉，大火烧开。

第四步，接着倒入高压锅，用高压锅炖20分钟就可以了。

第五步，最后倒回铁锅中，大火收汁，汤汁收浓，颜色加深，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、五花肉记得冷水下锅焯水，然后再捞出用温水冲洗，这样可以去掉肉腥味。

2、用高压锅就可以轻松做出肥而不腻的红烧肉，而且还可以省时间。
如何制作红烧肉才能使得它肥而不腻，入口即化？肉类的食材是我们餐桌上非常常见的，尤其是对于喜欢吃肉的人来说，几天不吃肉就感觉生活缺点什么似的。说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？
【红烧肉】
食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

【具体制作方法】：第一：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用

第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好

第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右

第五：加入土豆
炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可

这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。

【红烧肉之烹饪小知识】：1）土豆非常容易氧化，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止土豆氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右，这样土豆非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火

如何做红烧肉肥而不腻，红烧肉肥而不腻的关键

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