砂锅如何开锅，新砂锅没开锅直接用会怎么样( 四 )
要注意火侯的控制，不要让汤汁溢出 。 2静置一晚，隔天把粥倒出，用中性清洁剂稍微清洗锅子，以抹布擦干水分，再倒扣自然风干即可 。
新买的砂锅特别容易因为水分而发霉，所以务必要擦干、风干 。 必要的话能用小火加热20秒帮忙烘干，不过要注意不可以空烧太久喔!
平时砂锅的4招保养技巧
跟不锈钢锅、珐琅锅这些锅具相比，砂锅是相当古老的锅具，被使用的时间已经相当久，可见其耐用性!只要你做好平时保养，这朴实的锅子就能够在厨房中服役更久 。
1.异味的处理
砂锅容易吸附食物的味道，若沾染了过重的料理味道，可以透过茶叶帮忙去除异味 。
做法：锅内加入7～8分满的清水，放入一把茶叶，开小火加热约10分钟后熄火静置 。 锅子稍微冷却后，把茶叶水倒掉，用温水冲洗再擦干即可 。 全新的砂锅买回家后，避免马上用来烹煮重口味、多油脂的料理，建议先从清淡的饭料理、汤品开始烹调，就比较不会沾染上气味 。
2.发霉的处理
因为砂锅内部有许多孔隙，水分、油脂一旦渗入就很容易发霉，这时候可以透过保养清洗，变能让砂锅恢复干净 。
做法：锅内加入7~8分满的清水，加入2～3大匙的白醋，开小火煮约10分钟后熄火静置 。 稍微冷却后再用温水冲洗，并且彻底擦干、风干 。 平常可以不定期将砂锅置于阳光下日晒，保持干燥;若使用频率较低，建议用报纸包裹起来，收纳于阴凉通风处，便可以降低发霉机率 。
3.烧焦的处理
若不小心让砂锅出现焦垢，可别急着用钢刷刷洗!这么做反而会让表面形成刮痕，更容易残留脏污、累积油垢 。
做法：锅内加入5～6分满的温水浸泡，放置一晚让焦垢软化;隔天再用菜瓜布的海绵软面擦拭即可清除 。 若焦垢太顽强，你可以改用温水搭配2～3大匙的小苏打粉入锅，开小锅加热到沸腾后，关火静置一晚，就能轻松去除焦垢啰!
4.裂痕的处理
以陶土制成的砂锅带有孔隙，也很容易因温差而冷胀冷缩，在使用的过程中难免会产生小小的裂痕，所以适时的养锅就非常重要了!定期养锅就能防止渗水、发霉的状况 。
做法：跟开锅一样，都是透过淀粉质来填满裂痕 。 可以在锅内放入7~8分满的洗米水、太白粉水或面粉水，以小火慢慢加热约半小时至一小时，接着关火静置数小时，之后倒掉以清水冲洗，再彻底擦干即可 。
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洗米水、面粉水或太白粉水都能用来养锅 。
技巧：经常使用的砂锅，建议每个月进行养锅一次，就能填补细小的孔隙 。 不过若在锅缘出现明显的裂痕，这个锅子就必须淘汰了，继续使用可能会因为加热而破裂、造成危险 。
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