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如何自制芝士，怎样自己在家制作芝士( 二 )

小知识



3、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里 ， 用打蛋器低速搅拌均匀 。 倒入低筋面粉 。 用手把面粉和黄油混合 ， 成为饼干面团 。 在案板上把饼干面团先搓成长条 ， 再稍稍压扁 。

4、把长条切成小段 ， 排放在烤盘上 。

5、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液 。

6、刷好鸡蛋液以后 ， 再撒一些纯巴马奶酪粉 。

7、放入预热好175度的烤箱 ， 上下火烤25分钟左右 ， 直到表面金黄即可 。
如何制作奶酪? 危矣 ， 想做芝士甜点却缺少材料！
俗话说得好：“芝士”就是力量
当一个芝士控正打算烘焙一份
香甜诱人的芝士蛋糕
结果打开冰箱一看！
最重要的芝士木有啦！

还有什么比这更悲惨么！！！
为了拯救这些被绝望笼罩的芝士控们
小编决定化身偶像（误）“芝士拯救员”
教你如何用牛奶（酸奶）、柠檬汁
来补满你见底的芝士能量条~
拯救芝士计划一
没错！我们的计划一就是直奔楼下超市
买一大盒芝士备着
p咧~要是能买还要这计划有何用！！
真正的计划一就是：
翻出家中的牛奶和柠檬汁
（这两样烘焙爱好者们应该常备吧）
然后开始我们的自制芝士做法！
PS：本文所提供方法均为制作奶油奶酪
如果需要制作马苏里拉or帕玛森
那请恕小编无能为力
楼下左转超市可以帮助到你
准备材料
全脂牛奶：1000g（袋装的话约4袋左右）

柠檬汁：60g（大约3个柠檬的量）
制作步骤
1、牛奶倒入锅中 ， 小火煮至80℃左右 。

2、加入柠檬汁 ， 火开至最小 。
3、轻轻搅拌 ， 保持小火 ， 直至用勺子挑一下 ， 分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了 。
（PS：牛奶没有全凝结就再加一点点酸 ， 酸尽量不要加多 ， 加多的话乳块容易沉底 ， 甜味损失的也多 。 小火继续煮一会 ， 小心牛奶沾在锅底 。 ）

4、关火 ， 用纱布过滤挤压乳清液 ， 把乳块滤出 ， 乳清备用 。 （纯净水冲洗2-3次乳块 ， 可以把柠檬的味道冲洗掉 。 ）
5、乳块扎起来吊着约30分钟（时间可以自行调控 ， 水分多些奶酪会更柔软) ， 继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分 。
6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏 ， 8个小时后食用风味更加 ， 当天吃更新鲜 。 乳清可以美容 ， 可以做面膜 ， 也可以加些糖直接饮用 ， 营养非常好哦 。
拯救芝士计划二
如果连牛奶都没有该怎么办？？？
（你确定你还打算做一款甜品出来么？）
没关系！小编还有一招
拿出冰箱里的酸奶
我们还可以自制酸奶油奶酪~
同样可以用来制作甜品哦！
【如何自制芝士，怎样自己在家制作芝士】准备材料
原味酸奶：450g
制作步骤
1、把酸奶倒进耐热容器里 ， 不包保鲜膜 ， 直接微波炉叮2-3分钟
2、在接乳清的碗上放上大滤勺 ， 把1倒进纱布里 ， 放在滤勺上过滤 ， 因为加热后固体液体分开了 ， 滤的很快
3、完成~通常情况下 ， 450g的酸奶可以做出220g奶酪 。
4、奶酪完成 ， 可以直接吃
5、也可以做各种蛋糕 ， 总之需要用到奶油奶酪的都可以代用~

芝士是怎样制作出来的 原料：新鲜牛奶500g（没有的话 ， 买超市的就行 ， 高温消毒的也没事 ， 但是一定要注意是不含防腐剂或者抗氧化剂的 ， 因为它们会影响到后面的发酵过程；最好也是原味的 ， 其他什么水果乱七八糟味的都是掺了调味品的 ， 不能保证调味品在发酵过程中不会变质） ， 蒙牛原味酸牛奶100g（什么牌的无所谓 ， 只是我个人喜欢蒙牛的罢了 ， 但是一定要是含活性菌群的 ， 因为发酵就靠他们了） 。

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