鲜桂圆如何保存，剥好的新鲜桂圆肉怎么保存( 三 )
参考资料：
桂圆怎么保存？ 以下介绍几种常见的龙眼贮藏保鲜方法：
1、常温贮藏：
利用防腐保鲜剂溶于水后能在龙眼表面迅速形成透明膜 ， 有效地封闭气孔 ， 降低呼吸强度 ， 延长果实衰老 ， 又能起到防腐杀菌作用的机理进行果实防腐处理 ， 然后用聚乙烯薄膜或乙烯－醋酸乙烯脂薄膜袋包装 ， 扎紧薄膜袋 ， 在28～32℃下贮藏5～8天 ， 好果率可达96% ， 比不用药物处理的鲜果多保鲜4～5天 。
常用防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、甲剂托布津等 。 但目前适用于大生产、贮运时间较长的龙眼果实的常温贮藏保鲜技术尚未成熟 。
2、低温气调贮藏：
适当的温度能降低果实的呼吸强度 ， 有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动 。 龙眼采收后经过预冷处理 ， 用塑料薄膜包装或薄膜大帐贮藏 ， 并结合药物防腐和低温保藏；这是龙眼贮藏的有效方法 ， 该方法可发挥自发气调作用 ， 改变二氧化碳和氧气含量 ， 从而抑制微生物的侵染 ， 降低腐败损失 。
3、熏硫保鲜：
泰国近年来出口的龙眼都经过熏硫处理 ， 方法是每立方米燃烧100克90%的硫磺粉 ， 处理20～30分钟 。 用连二亚硫酸钠配制成二氧化硫释放剂 ， 每2千克龙眼用量16～22克常温贮藏取得良好效果 。 龙眼用亚硫酸盐溶液浸泡无保鲜效果 ， 缓慢释放硫处理以每千克龙眼6～8克的连二亚硫酸钠为好 。
熏硫处理则以每10千克龙眼20克硫磺 ， 熏蒸20分钟 ， 低温贮藏35天 ， 好果率达96% ， 而对照为0 。 二氧化硫能有效地防止果皮褐变和抑制微生物的侵染 ， 经熏硫的龙眼果实在10或5摄氏度下 ， 果皮没有褐变和病害的情况可保持11个月之久(果皮已萎缩) 。
4、气调保鲜：
龙眼采收后 ， 先行预冷2天 ， 然后对果实进行整理 ， 剪除劣果、破果后 ， 用0.1%甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒 ， 直接装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中 ， 或先装在塑料周转箱中 ， 再套上塑料袋(厚度0.04毫米) ， 在湿度85%～95%、温度0～5℃(不超过10℃)的库房中贮存 。
经过预冷 ， 用塑料袋包装 ， 然后进行抽气、充氮处理 ， 在0～5℃或6～10℃的条件下贮藏 ， 保鲜效果很好 ， 贮藏40天 ， 好果率尚达93%左右 。 贮藏期间注意调节贮藏环境中二氧化碳与氧气的比例 。 袋内的气体指标以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%较为适宜 。
二氧化碳浓度高于13%或低于3%时 ， 对龙眼贮藏不利 ， 也可对塑料袋进行抽气 ， 或者抽气充氮 ， 加快氧的减少 ， 有利于抑制龙眼果实的呼吸作用 ， 有利于长期贮藏 。 气调贮藏是近年来国外发展较快的一种先进贮藏技术 ， 但我国对龙眼的气调贮藏研究尚未有系统深入的研究报道 。
5、热烫保鲜：
此法为民间传统保鲜法 。 民间是把整穗的果实浸入沸腾的开水中30～40秒 ， 以不烫伤果肉为度 ， 随即提起 ， 悬挂在风口处晾干 。 处理过的果实放置15～25天 ， 果肉基本保持新鲜 ， 味道更甜 。 此法结合现代保鲜技术 ， 即把热烫处理、烘干、装箱的果实 ， 置于2±1℃冷库 ， 贮藏22天 ， 好果率达100% 。 果实外观颜色与鲜果相似 ， 内果皮均匀褐变 ， 果肉风味正常 。
6、速冻保鲜：
挑选好新鲜果实 ， 进行防裂处理后 ， 在1小时内把龙眼果实的中心温度降至-30℃ ， 然后长期贮藏于-18℃的冷库中 ， 可贮藏一年或更长的时间 。 速冻龙眼从-18℃低温取出后 ， 用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理 ， 可保持48小时果皮不变色 。
果实能保持原来外观和固有风味 ， 营养成分损失少 。 食用时先用冷水解冻 ， 马上食用 。 此法适于果皮较厚 ， 肉质脆硬和含糖量高的品种 。 但采用速冻贮藏的缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重 。
推荐阅读
- 学生版 电子表如何调时间，怎样调电子表的时间
- 如何计算闰年和平年，闰年和平年的公式是
- 温度计打碎了如何处理，如果温度计打碎了怎么办
- 血管割破如何处理
- 如何刺激大脑变聪明，大脑受刺激后变聪明
- 太闲了如何充实自己，消磨时间的100种方法
- 如何把酸性体质变成碱性体质，女性是碱性体质的表现
- 组长如何管理组员
- 如何开珠宝店，如何开个珠宝体验店
- 阴阳师如何抽到ssr，阴阳师新手如何快速获得ssr