香卤鹌鹑蛋的做法步骤
“女儿早说想吃鹌鹑蛋了 ， 蛋早已买好 ， 可是这粗盐可难买了 ， 菜市场 ， 超市都没有卖 ， 所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋 。 用了一小碗老卤汤 ， 再加了点香料和酱油蚝油 ， 刚煮卤水时 ， 香气满屋 ， 鹌鹑蛋经过卤煮 ， 浸泡 ， 黄灿灿的蛋味道更咸香了 。 关火后蛋还得浸泡1-2个小时 ， 所以想去买菜回来再拍照 ， 怕我外出的时候被家里俩吃货吃了 ， 特定留了纸条：未拍照 ， 不能吃！我买菜回来 ， 女儿马上向我汇报：老爸已在厨房转悠几次了 ， 想吃卤蛋 ， 但看到那张带有威严的纸条还是忍住了 。 我露出了胜利的笑容 。 ”食材明细
主料
鹌鹑蛋适量
老卤汤适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
辅料
桂皮适量
【香卤鹌鹑蛋的做法步骤】干辣椒适量
香叶适量
姜适量
五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
2在煮蛋的过程中 ， 准备好香料：花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 八角 ， 姜片 ， 香叶 。 料汁：二汤匙老抽 ， 二汤匙生抽 ， 一汤匙蚝油 ， 一汤匙料酒 。 ， 一碗老卤汤（忘记拍了）
3锅中加入适量水 ， 倒入一碗老卤汤 ， 加入盐 ， 香料及料汁 ， 将汤水烧开转小火慢煮
4煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会 ， 将蛋壳剥开
5剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制 ， 小火约煮20分钟 ， 再浸泡2个小时即可小窍门
1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会 ， 方便剥壳2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时 ， 蛋会更入味
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