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如何分离蛋清蛋黄，蛋清蛋黄分离做蛋糕

小知识


蛋黄和蛋清怎么分离 1. 专用的蛋清和蛋黄分离器
这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的 。
是个非常方便的办法！
当然还是要注意， 没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里 。
没做好先多练习几次， 不要怕失败 。
把鸡蛋直接磕在分离器上面， 蛋清随之流到碗里， 蛋黄蛋清分离了 。
这种分离器在一般大一点的超市也都能买到 。
实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法！
如果没有分离器， 用口比较大的漏网也可以，
注意漏网口很密不行， 蛋清发粘， 不容易流下去 。
2.漏勺法
这种方法的话也是非常简单方便的 。
把鸡蛋打到碗里后， 用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，
等蛋清流到碗里后， 把蛋黄盛到一边，
这样的话， 蛋清和蛋黄也就成功分离 。
3.凿口法
这个方法的话比起之前的两个略微难一点 。
首先， 在鸡蛋小头的那一边用东西凿一个小口，
注意， 这个口不能太大， 否则蛋黄也会流出来，
大小是刚好够蛋清能流出 。
同时别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具， 让蛋清能够流下去 。
凿出小口后， 在大头方向凿一个小口 。
斜着拿鸡蛋， 然后慢慢晃动， 蛋清就顺着小口流到碗里 。
这个方法不好操作的地方在于凿口，
凿口是注意力度， 小心把鸡蛋捏破了 。
但是这个的话比较简易可行， 不借助其它工具，
多练习下， 以后会更有帮助 。
4. 瓶吸法
这个方法需要多试几次 。
首先， 把鸡蛋打到碗里， 取出一个干净的矿泉水瓶
将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，
把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。

要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸， 否则蛋黄又滑落回去了 。
因为蛋黄是会用的， 所以瓶子一定要洗干净 。
这个方法的操作难度比较大， 一不小心容易把蛋清也吸进去 。
【如何分离蛋清蛋黄，蛋清蛋黄分离做蛋糕】所以新手还是推荐前三种 。

如何把蛋黄蛋清分离 1.
如果可以的话, 买新鲜鸡蛋 。 包围着蛋黄的膜随着时间而削弱,因此鸡蛋越新鲜,蛋黄越“紧致” 。 另外,越新鲜的鸡蛋有越强健的蛋清质

2.
使鸡蛋降温 。 当鸡蛋处于冷冻状态是蛋黄更不容易打碎 。 确保你用的是冷的鸡蛋 。 如果那道菜需要常温的蛋清或者蛋黄

3.
把原先分离蛋黄和蛋清分别放在一个碗里(或单独放在纸箱中的半壳里),这样如果你最后把鸡蛋打碎了,也不会把蛋壳碎片弄到之前分好的蛋清或蛋黄里 。

4.
把不需要用的蛋清或蛋黄装在容器里冷藏起来,并标上里面有多少蛋清或蛋黄 。
如何分离蛋清和蛋黄？ 生活小妙招：教你如何单手打鸡蛋， 让你快速学会分离蛋清与蛋黄

众所周知， 普普通通的鸡蛋富含着丰富的营养成分， 而且极易被人体吸收 。 根据一些相关的科学研究表明， 每人每天只需食用一枚鸡蛋， 就能够从中摄取到满足机体一天所需要的最基本的营养 。 而且鸡蛋还有着颇为亲民的价格， 正所谓好吃不贵、营养美味， 因此鸡蛋一直以来都是人们日常食用的最为广泛的食材之一 。

同时鸡蛋也是人们公认的一种极为容易烹饪的食材， 其拥有着百搭的个性 。 即使是不会做饭之人， 只要有鸡蛋就能免除饥饿之苦， 毕竟最最简单的白水煮鸡蛋可是不需要任何厨艺技巧的 。 不过在这里， 小编要介绍的并非是关于鸡蛋的做法， 而是要给大家普及几个处理鸡蛋的小妙招 。 言归正传， 下面就给大家介绍几个小技巧 。

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