如何发制海参，海参怎么发最好方法( 三 )
如何发制冰冻海参？ 操作方法
1、将海参置于冷纯净水中 ， 浸泡24小时左右 ， 隔8小时换水一次 ， 直至将海参泡软为止 。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开 ， 去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子 ， 洗净 。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸 ， 然后用小火煮15-20分钟 。
4、煮15-20分钟后 ， 熄火等待水温慢慢变凉 。
5、换新凉纯净水泡1-2天 ， 每天换一次纯净水 。
6、1-2天后捞出 ， 就可做菜食用 ， 把多余的单独冷冻 ， 以后可以随吃随取 。
7、如仍有个别海参没有发大 ， 可重复再煮一次泡24小时即可 。
冷冻海参的食用方法及保存方法
1.只需将冷冻海参解冻 ， 加热 ， 蘸蜂蜜和白糖食用 ， 也可放入牛奶中送服 。
2.也可将蜂蜜涂抹在海参表面 ， 放入锅中蒸2-5分钟 ， 味道更佳 。 如果是老人和孩子食用 ，
3.可适当延长加热的时间 ， 使海参的肉质变软易于食用 。
注：冷冻海参每次吃多少就解冻多少 ， 剩下的海参用保鲜袋单个包装 ， 放入冰箱冷藏保存 。 食用时 ， 取出自然解冻即可 ， 也可烹调后食用 。
如何快速发制海参 海参的泡发主要经过两大步 ， 首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡 ， 然后再拿出来煮 ， 煮至筷子能戳穿即可 。
1、首先取海参数个 ， 将干海参倒入无油容器中 ， 加水 。 海水一定会把海参淹死 。
2、然后盖上容器 ， 将海参放入冰箱冷藏48小时 。 每24小时换一次水 ， 稀释盐 ， 保持海参新鲜 。
3、将浸泡过的海参用剪刀剪开海参口 ， 取出沙口和内脏 ， 清洗干净 。
4、在无油锅中加水 ， 直到水温40－50度 。 加入海参 ， 用大火煮滚 ， 然后转小火煮40－50分钟 。
5、检查海参是否已经煮熟 ， 拿筷子戳一下 ， 如果能轻易刺穿海参即可 。
如何发制干海参？ 发制海参的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗 ， 洗掉表面少许微尘 。
2、凉纯净水泡24小时左右 ， 中间换水2次直至将海参泡软 。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸 ， 用中火煮15-25分钟 。
5、换新的凉纯净水 ， 泡24小时左右 ， 中间换水2次 。
6、如有个别海参没有发好 ， 属于正常现象 ， 可重复4、5步骤 。
7、泡好后 ， 即可食用 。
检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了） ， 海参的两端自然下垂 ， 就是发好了 ， 如果还是直挺挺的 ， 就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳 ， 感觉可以轻轻穿过去 ， 就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞) ， 反之则需要继续加工 ， 如果海参煮闷后达到这两标准 ， 我们就认为达到标准了 。 发海参不同与煮饺子 ， 尝一个饺子好了 ， 就全部出锅 ， 海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查 ， 发好一个拣出一个 ， 这样才能全部发好 。
泡发海参时要注意下列事项：
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净 ， 不能沾油、碱和其它易污染的杂物 ， 因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.刺参腹中的内壁（五根筋）可食用 ， 且营养丰富 ， 千万不要扔掉 ， 可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一 ， 泡发时间则不一样 ， 必须勤检查 ， 随时将发好的参拣出 ， 未发好的继续发 。
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