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如何做一个服务员，如何做到一个好的服务员( 四 )

小知识


腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑
急躁的客人：常有怨言 ， 不稳重；忌像对方那样急躁 ， 否则容易顶撞
沉默寡言：不喜欢与人交谈 ；忌不理不睬 ， 冷落对方
散漫的客人：随意性大；忌任其自然 ， 要用关怀的口气提醒
难伺候的客人：吹毛求疵 ， 板着面孔；忌说话失分寸 ， 以免陷入争吵
2、克服语言障碍
A、七忌：忌散 忌泛 忌急 忌空 忌横 忌虚 忌滑
B、四不：不说不尊重之语 不说不友好之语 不说不耐烦之语 不说不客气之语
3、克服心理障碍（演练）
A、我是一名优秀的服务人员！
B、我相信我一定能做好我的工作！
C、我的身边也有很多朋友在关心我！
D、不管发生什么事情 ， 我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！
E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值 ， 而非享受！
三、保持自制力
1、当自己心情欠佳时 ， 不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）
2、当宾客对我们的工作提出批评 ， 会使我们难堪时 ， 我们应冷静地对待（保持冷静）
3、当宾客对我们不礼貌时 ， 我们不能以牙还牙 ， 而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）
4、当接待客人较多 ， 工作量较大时 ， 应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）
5、当接待客人较少 ， 工作量较少时 ， 应注意加强纪律（闲而不懒）
6、控制私欲的过分膨胀 ， 不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）
7、在与同事、上级的交往中 ， 应心平气和 ， 遇到矛盾或争吵 ， 应忍让冷静（礼让三分）
8、在日常工作和生活中 ， 要讲究礼貌 ， 遵守纪律（严于律己）
四、树立服务意识
1、服务不分份内份外 。
2、所有的客人都是第一位的 。
3、服务应该以德报怨 。
4、争强好胜会失去朋友 。
五、具备六大特征
1、性格外向、热情；
2、语言能力强、有说服力；
3、灵活性高 ， 能根据不同环境做出适当的反应；
4、有一定的道德修养；
5、审美意识强；
6、富有进取和创新精神 。
如何做好一个餐厅服务员？该怎么做？ 首先第一就是礼貌 ， 要友好对待别人 ， 不歧视一些与平常人不同的人 。 有一些就餐的小朋友
【如何做一个服务员，如何做到一个好的服务员】跑过来要一两包酸甜酱 ， 有些服务员会不耐烦地“扔”过去 ， 这样很不好；第二是耐心 ， 有些客
人点餐较慢 ， 服务员就要耐心等待 ， 如果真的点了很久 ， 那就对他说：“先生（女士） ， 如果您
还没决定点餐 ， 请想好了再点餐 。 其他客人正等着呢 。 ”；第三就是速度 ， 就算价钱按键盘一定
要快一点 ， 还有送餐而要快一点；还要样子端庄 ， 普通话标准 。 这样就差不多了！！！




记忆能力




在服务过程中 ， 客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色
菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题 ， 服务员此时就要以自己平时从经验
中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针” ， 使客人能够即时了解自己所需要
的各种信息 ， 这既是一种服务指向、引导 ， 本身也是一种能够征得客人欣赏的服务 。


服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务 。 即客人会有一些托付服务员办理
的事宜 ， 或在餐饮时需要一些酒水茶点 ， 在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时
间差 ， 这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务 ， 并在稍后的时间中准确地予以提

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