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如何做一个服务员，如何做到一个好的服务员( 二 )

小知识


4.对顾客要谦虚谨慎 ， 自觉接受顾客监督 ， 欢迎顾客批评 ， 切不能与顾客发生争吵；
5.仪表要整洁 ， 举止要文雅 。 服务员要通过服装打扮、仪容姿态、举止动作反映出一个优良的思想品德和文明的时代精神 。 语言要艺术 ， 不说粗话、脏话；
6.刻苦学习业务技术 ， 不断提高服务质量 。 每个人都必须在自己的工作范围内 ， 刻苦钻研学习 ， 练好基本功 ， 做一名最佳的服务员 。
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1.作为一个优秀的服务员 ， 其本质不仅仅是一个服务员 ， 更是一个推销员；
2.如何推销：为什么要向客人建议或推销餐饮 。 可以帮助客人作出决定、节省时间、比较有效率 ， 争取主动、增加收入、了解更多的专业知识；
3.给一个明确的建议或者推荐：推荐具体的菜式是非常重要的 ， 比一般的推销更有效果；
4.当客人说"不好"的情况下的时候：不要太介意客人的说话细心观察客人的需要 。


怎样当一个优秀的服务员？ 1.对顾客态度和蔼、诚恳、服务积极、认真、说话和气、礼貌；
2.对顾客要一视同仁 ， 不以衣服取人 ， 不优亲厚友 ， 不走后门 ， 拉关系；
3.对顾客要耐心周到 。 做到有问必答、百问不厌、百挑不烦 ， 千方百计为顾客着想 ， 急顾客所急 ， 帮顾客所需；
4.对顾客要谦虚谨慎 ， 自觉接受顾客监督 ， 欢迎顾客批评 ， 切不能与顾客发生争吵；
5.仪表要整洁 ， 举止要文雅 。 服务员要通过服装打扮、仪容姿态、举止动作反映出一个优良的思想品德和文明的时代精神 。 语言要艺术 ， 不说粗话、脏话；
6.刻苦学习业务技术 ， 不断提高服务质量 。 每个人都必须在自己的工作范围内 ， 刻苦钻研学习 ， 练好基本功 ， 做一名最佳的服务员 。
如何成为一个优秀的服务员 一、如何学会轻松自如地应付客人

1、服务员是永远的微笑者；

2、对待熟客要有礼并矜重；

3、要在客人最需要的时候出现；

4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）

二、如何克服服务障碍

1、克服性格障碍

老好人 ： 说话温柔 ；忌高声快语
性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌 ， 模棱两可
性格傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲 ， 用词不恭
腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑
急躁的客人：常有怨言 ， 不稳重；忌像对方那样急躁 ， 否则容易顶撞
沉默寡言：不喜欢与人交谈 ；忌不理不睬 ， 冷落对方
散漫的客人：随意性大；忌任其自然 ， 要用关怀的口气提醒
难伺候的客人：吹毛求疵 ， 板着面孔；忌说话失分寸 ， 以免陷入争吵

2、克服语言障碍

A、七忌：忌散 忌泛 忌急 忌空 忌横 忌虚 忌滑

B、四不：不说不尊重之语 不说不友好之语 不说不耐烦之语 不说不客气之语

3、克服心理障碍（演练）

A、我是一名优秀的服务人员！

B、我相信我一定能做好我的工作！

C、我的身边也有很多朋友在关心我！

D、不管发生什么事情 ， 我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！

E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值 ， 而非享受！

三、服务员如何保持自制力

1、当自己心情欠佳时 ， 不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）

2、当宾客对我们的工作提出批评 ， 会使我们难堪时 ， 我们应冷静地对待（保持冷静）

3、当宾客对我们不礼貌时 ， 我们不能以牙还牙 ， 而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）

4、当接待客人较多 ， 工作量较大时 ， 应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）

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