草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何洗小龙虾，怎样清洗小龙虾最干净

小知识


怎么洗小龙虾 在我看来， 小龙虾去专门的门店吃反而是最靠谱的， 但是难免有技痒的人还是比较喜欢自己下手 。 那么如何处理比较好呢， 我发现方法还是比较多的 。
1、最健康的洗法：醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里， 浸泡15分钟， 迫使龙虾吐出腮部的脏物， 基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了， 再用清水冲刷3次， 就可以进厨房了 。 这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们， 醋和盐都是常备的调味品， 只要掌握一定的配比， 在家烹调小龙虾时， 选择此种方法倒是简单、省力 。
2、“老招”：人工洗刷
家庭烹制小龙虾时， 人工洗刷是最常见的清洗方法 。 先将小龙虾体表刷洗干净， 然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底， 切入一半就将虾头往外拉， 这样一般整个胃就出来了)， 再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧， 直至断开， 然后将虾肠慢慢拉出来 。
3、最省力的方法：自动清洗
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分， 由于它是活的， 还有二只大而有力的大夹子， 使你无法下手， 但它最脏的部分也在那里 。
小龙虾买回后， 不要急于吃， 要放入盆中， 加上少许盐， 再放入持平的清水， 浸泡24小时， 经过24小时小龙虾在盆中的爬移， 腹部的脏物， 基本大部分泡下， 同时由于淡盐水的作用， 小龙虾也将体内的异物也吐了出来， 一举二得 。 毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗 。 然后再在流动的清水中冲净即可 。
4、最昂贵的洗法：维C+苏打+柠檬酸
“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”， 是出口欧盟和美国的标准洗涤方法 。 中国、美国是世界上小龙虾的两大输出地， 所以中国大型企业致力于成品小龙虾出口 。 食品检测自然要符合欧盟标准 。 据说维C+苏打的洗涤方法可以将虾肠洗白 。 但是用这种方法也有两个弊端：龙虾死亡率高， 据统计洗过后的龙虾， 死亡率在30%-40%之间， 其次是维C成本巨大， 每吨大约在五万到六万之间， 十分昂贵!
5、最有创意的洗法：高压水柱冲刷
在一个五星级饭店的操作间， 采访人员看到3个1米宽， 1.5米长， 0.5米高的池子紧密相连， 3个池子上方各有一个水龙头， 打开后水流强劲;池子里放水后， 下方圆孔通过增压泵喷出氧气 。 把龙虾从左到右， 先放进第一个池子， 冲刷、涤荡后用网兜捞出， 直接放入第二个注了清水的池子， 第二次冲刷、涤荡， 再捞出放入第三个池子 。 三个池子走完后， 龙虾被装入一个个蓝色塑料方筐， 推送到隔壁小房间 。
小房间里的“秘密武器”据说价值超过10万， 完全是钢铁构造， 主要构件是一条传送带， 通过定滑轮上下平行移动 。 传送带下部是一个过滤网， 开始工作时， 传送带沉入水下， 上面倒满龙虾 。 打开电闸， 传送带下方冒出气泡， 咕嘟咕嘟像是在煮虾， 其实水是冷的 。 “煮过”两分钟， 关闭一道电闸， 开启另一道， 传送带慢慢浮出水面， 由低处往高处传送龙虾运到最高处， 自然掉落在下方准备好的筐内， 这些筐子被直接送往厨房 。
整个一套流程完全是富含科技含量的流水线， 但由于机器价格昂贵， 在合肥只有不多的饭店使用 。 采访人员拿起一只“洗完”的龙虾， 发现它的精神状态还不错， 张牙舞爪的 。

怎样洗小龙虾 小龙虾体内蛋白质含量较高， 占总体的16％—20％左右， 脂肪含量不到0·2％， 虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品 。 另外， 小龙虾还可以入药， 能化痰止咳， 促进手术后的伤口生肌愈合 。 夏天到了， 小龙虾大量上市， 想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃 。 所以， 很多人喜欢自己家里做， 那么今天就教大家如何清洗小龙虾？

推荐阅读


上一篇：如何快速回奶，科学回奶的7个方法

下一篇：如何杀死蚊子，洗衣粉白糖灭蚊是假的