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燕窝如何食用，吃皂角米桃胶雪燕骗局( 三 )

小知识


2、蒸发：先将燕窝放入50水中浸泡 ， 至水凉后 ， 换入70水中浸泡 ， 至膨发后取出 ， 保护好不要弄碎 ， 换水漂洗两次 ， 放入80水中烫一下 ， 洗净装碗 ， 小火蒸至松散软糯即可 。
3、泡发/水发：又称浸发、水发、发料（推荐） 。 以水为助发溶剂 ， 将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用 。 干货原料重新吸入水分后 ， 能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态 。
4、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白 ， 两者均易溶于水 ， 经过长时间高温加热营养会大量流失 。 真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌 ， 为了保留住燕窝中的有效成分 ， 烹煮时间不宜超过5分钟 ， 真的燕窝在高温加热超过20分钟后开始看不到形状了 。
5、纯真燕窝的软滑口感通过浸泡即可实现 。 所谓需要长时间炖煮的燕窝 ， 则为劣质燕窝原料经过化学漂白、除臭、染色等程序处理后的燕窝 。 不法商家通常用于劣质燕窝原料的漂白除臭等化学物质多数为双氧水、二氧化硫、三氧化硫等 。 由于燕窝受到化学因素的影响 ， 改变其分子内部的结构及性质作用 ， 需长时间的高温炖煮恢复其口感并尽可能挥发燕窝中残留的化学药剂 。 医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地 。 市面上消费者口碑最好的老牌燕窝 ， 一家是北京同仁堂 ， 另外一家是福临门 ， 这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝 。

燕窝怎么吃？ 既然楼主问可以怎么吃 ， 看来是第一次服用 。 推荐你一些简单的做法 。
1、燕窝炖鲜奶
浸泡好的燕窝以及浸泡的水 ， 鲜奶一瓶 ， 冰糖适量 ， 一齐放进炖盅内 ， 大火煮沸后转为小火（水面有翻滚） ， 3~5分钟后即可食用 。
功能：养颜 ， 润肤 。
2、燕窝炖高丽参
将燕窝和高丽参分别浸泡 ， 将发制好的燕窝、高丽参切片以及浸泡的水 ， 一齐放进炖盅内 ， 大火煮沸后转为小火（水面有翻滚） ， 3~5分钟后即可食用 。
3、燕窝炖冰糖
浸泡好的燕窝以及浸泡的水 ， 冰糖适量 ， 一齐放进炖盅内 ， 大火煮沸后转为小火（水面有翻滚） ， 3~5分钟后即可食用 。
功能：健胃 ， 补肺 ， 滋润气管止咳 。
4、燕窝煮粥
浸泡好的燕窝以及浸泡的水和米一起煮成粥 ， 食时调味便可 。
功能：小孩开胃 ， 健脾 ， 病人食用更有益 。
5、燕窝炖鸡汤
浸泡好的燕窝以及浸泡的水和已煲好鸡汤一起放入炖盅内 ， 大火煮沸后转为小火（水面有翻滚） ， 3~5分钟后即可食用 ， 食时调味便可 。 可以转换不同肉类汤 ， 例如 ， 白鸽汤 ， 瘦肉汤 ， 生鱼汤 ， 此种炖法的好处是不会被肉类和骨等 ， 吸取燕窝的优质营养 ， 服用后效果更佳 。
注：以上做法只使用于龙情纯真燕窝等 。
燕窝怎么食用 燕窝本身没有特别的美味 ， 带有蛋白质的蛋腥味 ， 没有好吃的味道 。 所以燕窝必须依靠其他配料的香气才能让食用者觉得好吃 。 燕窝好吃必须在配料上下功夫 ， 燕窝的好吃在于它的口感而不是味道 ， 一般炖燕窝是自古以来的简单食用方法 。
燕窝一般上炖20到25分钟即可 。 蒸燕窝：干燕窝3-5克 ， 先冲洗干净置于容器内 。 用常温的水浸水泡发约2小时 ， 以每克干燕窝1克对水50c.c 。 泡发后把燕窝撕开 ， 泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉 。 加入自己喜爱的配料 ， 加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟 ， 冷热皆宜 。
成人份量3-5克 ， 一周至少3次 ， 小孩吃燕窝按年龄计算 ， 6岁以下每次1克干燕窝 ， 泡发后约8-12克 ， 12岁以下每次2克 ， 12岁以上3克 ， 可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养 。 一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化 。 燕窝炖到融化其实营养吸收更全面 ， 在我们原产地 ， 老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝 ， 所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝 。 换句话说吃口感还是吃营养 。 在于养身 ， 燕窝最好是空腹食用 ， 吸收比较全面 。

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