草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何辨别鳕鱼真假( 三 )

小知识


油鱼？鱈鱼？傻傻分不清楚
选购时，可以先从切面的形状来判断，如果切面狭长，是扁鱈的机率比较高，容易因为切面形状相近而混淆的圆鱈跟油鱼，可以根据以下3点分辨 。
鱼皮
圆鱈的鱼皮呈黑色网状，表面鱼鳞纹路看起来不会有明显的凸起，油鱼的鱼皮为灰色，带有白色凸起的鱼鳞纹路 。
价格
一般而言，圆鱈的价格较高，油鱼的价格较低，若是遇到价格很便宜的圆鱈，建议要从鱼皮跟鱼肉颜色判断是否为油鱼混充 。
鱼肉颜色
圆鱈的鱼肉颜色是略带透明感的白色，油鱼则是稍微偏黄的象牙白 。

如何分辨真假鳕鱼？ 油鱼冒充鳕鱼的传闻再起波澜：市售鳕鱼多为李鬼 。 目前市场上销售的鳕鱼大致分为三种：水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼，其价格差别很大，从几元钱一斤到一百多元钱一斤 。 按照销售商的说法，这三种鳕鱼都是鳕鱼的分支，只是口感有差别 。 那么，什么是真正的鳕鱼？ 中国科学院动物研究所博士张劲硕表示，鱼类有鳕形目，鳕形目里有鳕科，鳕科里有鳕属，而鳕属里有三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼 。 只有这三种，才是纯正的鳕鱼，但被限制捕捞 。 便宜的油鱼和高价的银鳕鱼，都并非真正的鳕鱼 。
如何区分真假鳕鱼及假鳕鱼的危害 五招判断真假鳕鱼：

一、看横切面 。 横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼 。 这是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。

二、看肉的颜色 。 真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色 。

三、看肉中间的线条 。 油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的 。

四、看鳞片 。 真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片 。 而油鱼的鳞片则无此特征 。

五、用手摸 。 这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙 。
鳕鱼也有假吗，怎么识别啊？ 在超市买的鳕鱼不都是假的 。
超市里有检验检疫证明的鳕鱼是真的 。 市场上确实鳕鱼众多，他们算是一个大类下面很多品种，有堂兄弟、表兄弟关系 。 鳕鱼通过正规途径进来，在正规商超销售，应取得检验检疫证明，若其不存在安全问题，且作为商品，其名称不与其他商品重名，即使存在傍大牌的情况，相关部门也很难执法 。
扩展资料：
辨别真假鳕鱼的方法：
1、摸鱼皮
真鳕鱼摸上去很柔滑 。 像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺 。 一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断 。
2、尝口感
鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道 。 油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差 。
参考资料来源：
参考资料来源：

如何辨别鳕鱼 1、价格
鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等 。
2、肉质
假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻 。
3、口感
真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多 。

推荐阅读


上一篇：泰迪犬如何训练，毛不卷的泰迪串串长什么样子

下一篇：网上如何申购新股，打新股怎么网上开户