如何辨别鳕鱼真假( 二 )
辨别银鳕鱼和扁鳕鱼，从外型上就很简单，你知道扁扁的比目鱼吗？扁鳕鱼就是大比目鱼，所以它是扁的，售卖的时候是切成扁扁的鱼身 。 银鳕鱼是裸盖鱼，跟鳕鱼非常相似，体长头大嘴大肚子大，没有须 。
如何区分真假鳕鱼？ 如何区分真假鳕鱼?鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，其丰富的营养价值加上其美味的口感，让它成为很多家庭餐桌上必备的食品 。 很多人在购买海鲜礼盒或者挑选鳕鱼时都会有一个问题，那就是不知道怎么辨别鳕鱼的真假 。 今天来购购礼品网就为大家分享一下分辨鳕鱼真假的方法 。 为什么假鳕鱼不能吃： 目前市场上有很多以龙鳕鱼、水鳕鱼等冒充鳕鱼的假鳕鱼在出售，之所以不推荐食用这些鱼是因为这些鱼属于‘油鱼’ 。 一是因为这些鱼类的口感不如真正的鳕鱼，二是正常人在食用后可能会造成腹泻 。 特别是在欧美的部分国家，油鱼都被列为禁止食用的鱼类 。 虽然我国目前没有明文规定不准食用，但是专家也建议大家尽量少吃最好不吃，特别是体质本身不太好的朋友或者是消化系统不健全的幼儿以及病患等 。 分辨真假鳕鱼的方法： 1、看价格 。 俗话说的好‘一分钱一分货’所以价格可以说是分辨真假最直观的一个条件了 。 真正的鳕鱼大概要一百多一斤，如果您遇到价格相差很大的那么多半就不是真正的鳕鱼了 。 2、看颜色 。 鳕鱼之所以叫鳕鱼正是因为其肉色雪白，颜色较浅成奶白色 。 而很多假鳕鱼都是用油鱼来替代的，这一类油鱼的肉色往往发灰，颜色比真鳕鱼也要暗淡很多 。 3、看肉质 。 真鳕鱼鱼鳞细密，大小一致 。 而油鱼的鳞片大小不一;真鳕鱼肉质紧实，口感香甜 。 而油鱼肉质松软，口感发硬，并且烹调时出油很多 。 好了，以上就是小编整理出来分辨真假鳕鱼的方法了 。 除了在选购鳕鱼的时候要多多注意以外，在什么地方购买鳕鱼或者购买什么样的鳕鱼也是很重要的 。 比如说一般大型商超的货物一般都不会是假的，而且就算出了问题也可以找到理赔的地方 。 另外，在购买鳕鱼的时候可以多多选择海鲜礼盒而非散装的鳕鱼 。
真假鳕鱼如何区分 鱈属：生物学上物种的鱈鱼，意指此四类：
根据我国食药署的规范，需在生物学的分类中属於鱈形目，才能直接将商品名称标注为鱈鱼出售 。 以鱈形目中的大西洋鱈、太平洋鱈（大头鱈）、格陵兰鱈、阿拉斯加鱈为例，虽然都是鱈鱼，但这四者间还是有些许不同 。 以价格跟产量来说，前三者价高产量稀少，阿拉斯加鱈则因供应稳定所以价格较低 。
扁鱈
扁鱈
属於鲽形目，又称大比目鱼，鱼身较扁，通常会以斜刀的方式切片贩售，相较於圆鱈，切面形状较为狭长，鱼皮颜色并不是整圈一致，而是一边的颜色较深，另一边较浅，肉质绵软松散，价格适中，是我们在市场上最常看到的鱈鱼 。
圆鱈
圆鱈
属於鲈型目，又称智利海鲈、美露鱈，色泽雪白，肉质细致，有著类似螃蟹肉的Q弹口感，入口带有淡淡的香气，通常以轮切的方式贩售，与真正的鱈鱼切片後形状雷同，价格比扁鱈更高 。
龙鱈
龙鱈
属於鲈型目，又称油鱼，色泽呈现象牙白，肉质有弹性但偏粗糙，含有人体无法消化吸收的蜡质，多数人吃了会有腹泻、油便的情况产生，切片後，外观跟圆鱈类似，但价格比圆鱈跟扁鱈便宜 。
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