草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何泡发燕窝，燕窝泡发视频教程

小知识


干燕窝如何泡发及泡多久 用什么水 干燕窝炖煮前必要的步骤就是泡发 ， 燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用 。 燕窝的泡发作为第一步 ， 自然尤为重要 。 燕窝怎么才能泡发的又大口感又好？本文介绍4种泡发燕窝的好方法 。

泡发是炖燕窝过程的第一步 ， 也是很重要的一步 ， 燕窝如何泡发才能让发头更好 ， 炖好的燕窝口感更细腻爽滑呢？今天就分享4种很好用的燕窝跑法办法 。
1、燕窝的温水发
此温水可不是彼温水 ， 这里的温水是指常温状态的矿泉水 ， 是最常用的一种方法 。 找一个深一些的容器 ， 放入燕窝 ， 加入适量的纯净水 ， 在室温条件下浸泡3-5小时 ， 不同地区浸泡时间不同 ， 像燕角等较厚的地方可以在燕窝泡至稍软用手撕开 ， 继续浸泡 。

这种方法是最常用最方便的方法 ， 比较适合春秋气温在20-30℃的时候的一种燕窝泡发方法 。
2、燕窝的冷水发
燕窝放入适量的纯净水 ， 并加入冰块 ， 将1其放在冰箱的冷藏室泡发10小时左右 。 这种方法用时最长 ， 但是适合夏天天气炎热的时候使用 ， 气温太高 ， 各种微生物生长繁殖迅速 ， 燕窝室温浸泡时间长容易变质腐坏 。

3、燕窝的热水发
将纯净水将热只60-70℃ ， 水温不要太高 ， 会将燕窝中蛋白质烫变性 。 纯净水倒入放燕窝的容器 ， 盖上盖闷发 。 这种方法适合冬天天气寒冷时使用 ， 可以加快燕窝的泡发速度 ， 一般燕窝的泡发时间是半小时到一个小时之间 。 但不推荐这种方法 ， 水温不好掌控 ， 太高就会导致燕窝营养流失 ， 还会使燕窝口感变差 。

4、燕窝的蒸发
燕窝放入温的纯净水（50摄氏度）浸泡 ， 水凉后放入70摄氏度水中浸泡两遍 ， 漂洗两次后将燕窝放入80℃纯净水中一烫 ， 把燕窝洗干净后装到碗中 ， 小火蒸至松散软糯 。
干燕窝如何泡发、炖煮？ 一、准备

首先准备一只干净的碗 ， 最好是玻璃或陶瓷制品 ， 注意不能带有油渍和其他污渍 。

二、用水

为了更好的发头 ， 水必须具有良好的渗透性 。 纯净水有天然小分子团等特性 ， 有利于燕窝吸收水分 ， 可以保证泡发的质量 ， 因此高级燕窝泡发用水的首选是纯净水 。

三、水温

泡发燕窝以凉水最佳 ， 因为高温会破坏燕窝的活性蛋白 ， 只有在北方地区 ， 冬天气温较低 ， 用冷水不容易发开 ， 才可用温水泡发 ， 其它地区建议用凉水 。

四、泡发

将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中 ， 倒入适当的水 ， 水量需漫过燕窝1厘米左右 。 优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开 ， 而洞燕泡发时间通常需要1天左右 。

五、燕角处理

燕角是燕窝最坚韧的部分 ， 如果用普通水泡发难度较大 ， 在泡发6小时后还需将其挤压成片状 ， 并层层撕开 ， 但如果用纯净水 ， 恰恰能够克服普通水的缺点 ， 让燕角完全泡开 。

六、沿纹理撕丝

泡发好的燕窝会呈现半透明状 ， 高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状 ， 水也清澈透明 ， 而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状 ， 泡发水也浑浊粘稠 。 此外 ， 为了炖煮均匀 ， 用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开 ， 而用矿泉水泡发的燕窝则无需撕丝 ， 可直接炖煮 。

七、倒掉泡发用水

燕窝自身并没有很好水溶性 ， 泡发后的水没有营养物质 ， 若在浸泡过程中使用纯净水 ， 燕窝可以在最大程度上吸收充足的水 ， 剩余的水就成了废水 ， 因此千万不要保留 ， 直接倒掉就可以 。

八、漏勺过滤清洗

将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍 ， 放在漏勺里 ， 再用大碗盛水 ， 漏勺轻轻在水里来回涮动 ， 这个方法可以滤掉大部分细毛 ， 对于个别细毛可用专用镊子将其剔除 。

推荐阅读


上一篇：如何面对死亡，人死后永远消失好可怕

下一篇：百香果如何吃，坚持喝了一个月百香果