花蛤如何去沙，刚挖的花蛤如何去沙( 四 )
注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙 。 煮开口后再用清水冲洗泥沙 ， 以保证成菜后的口感 。 炒至的时间不要太长 ， 适合大火快炒 ， 蛤肉才会鲜嫩 。
花蛤怎么去沙最干净呢？ 1、准备好高压锅、花蛤和清水 ， 在高压锅里面加上适量的清水 ， 冷水就可以了 ， 再把花蛤到进去 ， 水是要没过花蛤 ， 然后把高压锅盖好 ， 这个时候还要把高压锅的出气口给堵住 ， 这样等20分钟左右就可以去掉花蛤里面的泥沙了 ， 其中原理就是利用花蛤缺氧 ， 花蛤缺氧的时候 ， 是会把壳打开呼吸的 ， 这样就可以把泥沙去得又快又干净了 。
2、先准备好盛放花蛤的容器 ， 把花蛤放到容器当中 ， 再在容器中放入适量的清水 ， 这个时候就可以加入适量的食用油 ， 食用油能在水面覆盖薄薄的一层就可以了 ， 这个小妙招和第1个小妙招的原理是差不多的 ， 这样也是可以把花蛤里面的泥沙去得又快又干净 。
现代研究发现 ， 蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分 ， 具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性 。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。 蛤蜊中的营养物质丰富 ， 含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 。 而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理 ， 能很好地被人体吸收消化 ， 食用蛤蜊之后 ， 可以为自身提供多种营养物质 。
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