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如何自制雪糕，怎么样自制冰淇淋

小知识


怎样自制冰糕 【抹茶雪糕的自制做法】
食材：
生鸡蛋黄2个，牛奶200克，白糖50克，抹茶粉20克，淡奶油250克 。
制作过程：
第一步，准备好两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，一定要分离干净，两个蛋黄打入一个干净的小碗中，再放进一个干净的小锅里 。 将白糖倒进去，用筷子搅拌均匀，再将牛奶也加进去，搅拌均匀 。
第二步，这时候就要开始烧火加热，火候不需要太大，开中小火即可，加热的过程中还要用工具不停的搅拌牛奶，让里面的白糖慢慢溶解，一定要搅拌，要不然牛奶液体容易糊锅，等到牛奶液体开始冒小泡时，就可以关火将液体放凉 。
第三步，准备好适量的抹茶粉，倒入一个干净的小碗中，然后再将放凉后的牛奶液体取一小部分，倒进装有抹茶粉的碗中，用勺子搅拌均匀 。 再将剩下的牛奶液体全部倒进去，用勺子搅拌均匀 。
第四步，准备好一个大的不锈钢盆，将淡奶油放进去，再用工具打发至六七分发 。 要打发的淡奶油可以事先放进冰箱里面冷藏24小时，低温冷藏后的淡奶油能够更好的打发，打发的盆也要无油无水，尽量深一点，避免打发的时候奶油溅到盆外面 。
第五步，将之前搅拌好的抹茶牛奶液体倒入淡奶油中，用工具搅拌均匀，放入冰箱里面冷冻定型，需要冷冻1~2个小时 。 2个小时到了就拿出来，用打蛋器继续打发，然后放进冰箱里面继续冷冻，这样每半个小时就要打发一次，重复4~5次左右 。
奶油就会非常的顺滑，这个过程差不多也需要2~3个小时，最后一次打发之后就将液体放进雪糕模具里面冷冻定型，没有模具的话，也可以放进保鲜盒中制作成冰淇淋，继续冷冻上3~4个小时，这样我们的抹茶雪糕就制作好了 。
【小贴士】
1、抹茶牛奶液体经过多次打发之后再冷冻，就是我们吃的雪糕或者冰淇淋，这里的口味是抹茶味的，还有其他的口味，什么都不加就是原味的，还能够制作成芒果味、草莓味、巧克力味等等 。
2、打发淡奶油时也是需要技巧的，首先开低速档打发淡奶油，然后再用中高速打发，这时候淡奶油就会产生大的气泡，但是整体还是液体状态的，流动性很好，继续打发的话，淡奶油会慢慢地变浓稠，出现一些纹路，一直打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油可以叠在表面，那就是五六分发，等到奶油越来越黏稠，失去流动性时，差不多就到七八分发了 。
3、雪糕冻好之后，直接取的话很难从模具中取出来，大家可以准备好一个温毛巾或者一盆水，保一下模具外面或者泡在水中，这样雪糕就很好脱模了，如果是放进保鲜盒中，那么可以用勺子直接挖着吃
自制雪糕怎么做？ 奶油是一定要的 。 如果你不喜欢牛奶，也可以不下呗 。
介绍红豆雪糕给你 。
煮熟红豆50g 奶油5g 奶粉15g 糖50g 淀粉5g 清水180ml
1、将红豆、奶粉和糖放入锅中，加少量水调匀，再加上剩余的水和奶油，边加热边搅拌，沸腾后，加入用少量水调湿的淀粉，淀粉糊化后，端离锅火 。
2、放入容器，冷后放入低于0 C°的冰箱里 。
如何自制雪糕？ 【奶油雪糕】

食材：淡奶油270克，糖粉45克，牛奶150克，蛋黄1个，

工具：硅胶雪糕模具

做法：

1、把牛奶，蛋黄倒入小奶锅中，加入30克糖粉搅拌均匀 。 开最小火，用手动打电器不停地搅拌，直到冒小泡之后关火，放一边晾凉待用 。

2、270克淡奶油加入15克糖粉，少量的柠檬汁 ，高速打发至出现纹即可 。

3、把打发好的淡奶油，倒入装蛋黄的的小奶锅中 。

4、快速的翻炒均匀就可以了，翻拌好的状态非常细腻，如图所示 。

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