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如何发面做包子，酵母发面做包子( 二 )

小知识


小贴士
蒸包子面一定要和的稍微软些哦， 参考比例， 面粉500克， 温水300克左右哦 。

做包子怎么发面？ 用料：面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、温水165克 、包子馅自备适量    
零失败的发面包子的做法  
1、台面清理干净， 不习惯的也可以放在大点的容器内操作 。 面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝）， 中间放入酵母和白糖， 如果有泡打粉均匀撒在面粉外面， 防止直接接触水 。
2、在面粉中间倒入大部分的水， 用手搅拌将白糖和酵母融化 。
3、一点一点将面粉和水搅拌， 将剩下一点水也加入 。
4、最后搅拌成这样的絮状 。
5、揉面， 关键动作是用手掌根部将面团往前擦， 这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团 。
6、面团放保鲜袋里醒10分钟， 使其更松软 。
7、取出面团撮成长条状 。
8、分成均匀的10个剂子 。
9、撒一些面粉， 用手掌稍微压扁 。
10、用擀面杖将剂子稍微擀一下， 擀至三分之一处， 保证擀出来的皮子中间厚四周薄 。 提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里， 防止风干 。
11、最后擀出来大概这个样子， 然后包入自己调制的馅料 。
12、包好依次上笼， 盖上盖子再醒发一小时， 夏天半小时就够了 。 如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火， 这可以大大减少发面的时间 。
13、发好之后开大火， 水开上汽后十分钟即可关火， 热腾腾的包子就出锅了， 趁热将包子从笼里捡出来， 时间长了容易粘在蒸笼布上 。

做包子应该怎么发面呢？ 做包子怎么发面， 做包子用温水和面， 面可以和的软一点， 面一定要醒发好了， 如果面醒发好了， 蒸出来的包子皮不光滑， 而且还小， 一般都是因为面没有揉好， 二次醒发没做好， 锅盖开的急了等原因造成的， 蒸包子别看简单 ， 还是有很多细节需要注意 。
包子是我们再熟悉不过的食物了， 包子皮薄馅多， 味道鲜美， 包子可以做吃各种馅的， 包子、馒头一直都是我们北方人的最爱， 大人孩子都喜欢吃， 我家孩子也是很喜欢吃包子， 隔几天就会蒸上一次， 这不， 昨天刚蒸了一些包子， 蓬松喧软、又香又好吃， 下面就来分享下做包子如何发面 。
一、做包子怎么发面做包子， 发面是一个非常重要的环节， 只要面发好了， 包子可以说就成功了一半了， 发面一般都有老面、发酵粉这两种， 不过现在用的最多的就是发酵粉， 方便失败率也低， 做包子要用温水和面， 先把酵母用温水化开再加入到面粉里， 和面的时候水要边倒边搅拌， 包子面可以获得稍微软一点， 和成光滑面团后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。

二、制作步骤1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、猪肉10克、温水270克
馅料：猪肉、香菇、盐、花椒水、蚝油、白糖、生抽、香油、五香粉、葱、姜
2、盆里加入500克面粉， 5克白糖， 白酵母用温水化开加入到面粉里， 用温水和面， 边加入边搅拌， 搅拌成絮状， 再加入10克猪油， 下手揉至成光滑面团， 盖上保鲜膜， 放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
3、把猪肉洗干净， 去皮用刀剁碎放盆里， 把香菇洗干净剁碎， 沥干水分放进肉馅里， 把姜葱洗干净剁碎放进去， 加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉， 用花椒水调馅， 分多次加入， 朝一个方向搅拌， 多搅拌一会， 搅拌至肉馅上劲， 滴点香油搅拌均匀， 放着腌制10分钟 。

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