如何做花卷，如何做葱花花卷( 二 )
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅 。 这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
怎么做花卷呢？ 【如何做花卷，如何做葱花花卷】准备用料：面粉125g、酵母4g、糖10g、温水75ml
步骤一：将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
步骤二：面团发酵至两倍大时取出；
步骤三：重新排气、揉圆，松弛5分钟；
步骤四：松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；
步骤五：面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；
步骤六：从下向上卷，将6个面剂卷在一起；
步骤七：从中间切开，一分为二；
步骤八、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；
步骤九、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅 。
步骤十、玫瑰花花卷就做好了 。
怎么做花卷好看 花卷的做法：
面粉一斤，放盐少许，和匀 。 拿一个碗倒入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀 。 如果吃甜花卷，糖要多放一些 。 酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，
酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉 。 等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型 。
双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了 。
把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温 。
当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了 。 就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的 。
揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了 。 40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了 。
在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀 。
把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷 。 在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来 。 面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看 。
卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子 。
把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧 。 尽量重叠少点面 。 葱油花卷就做好了 。
要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要再加什么了 。 和葱油花卷一样做，不放葱就行 。
把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水 。 蒸蓖上面放好蒸布 。 把花卷有间隔的排放好 。
20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了 。 在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃 。
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