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如何炸油条，家庭做小油条简单方法10分钟

小知识


怎样炸油条方法和步骤 中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀 ， 在面粉中加牛奶和水拌匀 ， 面团按压、堆叠 ， 揉到不粘手为止 ， 将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上 ， 醒好的面团取出回温1小时 ， 面团拉长擀成大约0.5cm厚 ， 6cm宽的长条 ， 切成长条 ， 叠起 ， 中间压实 ， 锅里油烧热之后 ， 长条放进去炸 ， 炸到金黄出锅即可 。

炸油条怎么炸

炸油条怎么炸

主料：

中筋面粉200克 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶100克

辅料：

无铝泡打粉5克 ， 小苏打粉5克 ， 盐3克 ， 植物油15克

炸油条的做法：

1.中筋面粉中加入小苏打粉、泡打粉和少许盐搅拌均匀;

2.然后在面粉中加入牛奶和水 ， 分两次加入 ， 搅拌均匀;

3.和面的时候 ， 面团要不断按压、堆叠 ， 揉到不粘手为止;

4.揉好的面团拿保鲜膜盖住 ， 然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;

5.醒好的面团取出 ， 拿到室温回温1小时 ， 温度高的话30分钟即可;

6.把面团用手稍拉长一点 ， 用擀面杖擀成大约0.5cm厚 ， 6cm宽的长条;

7.用刀切成大概2cm的长条 ， 拿两条叠起 ， 用一根筷子在中间压实;

8.锅里倒入适量植物油 ， 烧热之后 ， 拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸 ， 油条马上就会膨胀;

9.炸到金黄出锅控油就可以了 。
怎样炸油条呢？ ——自制油条的方法——

【所需食材】

中粉 300克、盐 5克、植物油 15克、鸡蛋 1个、温水 130克、酵母 6克、植物油 适量

【制作步骤】

第一步：所有材料放入厨师机搅拌桶 。

第二步：将厨师机设定5档10分钟 。

第三步：揉好的面团延展性非常好 ， 滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵 ， 发酵至两倍大 。

第四步：把面团分两份 ， 每份面团拍扁 ， 弄成长方形 。 可以弄窄一点 ， 根据锅子大小 ， 我弄太宽了 。 盖保鲜膜醒半小时 ， 夏天15分钟 。

第五步：切3厘米左右的长条 ， 然后每两条叠在一起 。 用筷子中间压一道 ， 可以继续醒10分钟 ， 也可以直接炸 。

第六步：把油条胚轻轻拉长 ， 小火慢炸 ， 注意用筷子勤翻面 。 炸好一条先放烤架沥干油 。

第七步：炸到两面金黄就可以了 ， 作为早餐特别棒 。

蓬松的油条儿 ， 开吃吧 ， 没有外卖卖的那么蓬松 ， 但是味道不是盖的！

【小贴士】

1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母 ， 小这是制作油条成功的关键哦 。

2、一定要用温水 ， 这样做出来油条外脆内软 。

3、水的用量可以根据个人口味来决定 ， 喜欢吃硬一点的就少放点水 ， 反之喜欢软一点的就多放点水 ， 但也不要过多 ， 避免不成型呀 。

4、盐的用量不要太多 ， 也不能不放 ， 油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿 。

5、油锅内的油尽量多放点 ， 这样一次可以多炸点 ， 还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚 。
怎么炸油条 炸油条的方法
面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克 。

1、将明矾和盐碾成粉末 ， 碱粉用水溶化 ， 一起倒入缸中 ， 加入清水（冬天用温水） ， 用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时 ， 将面粉放入 ， 用双手抄拌 ， 使劲揉至酵面光滑不粘手 ， 上面用清洁的湿布盖好 ， 静置3小时左右再进行第二次搓揉 ， 称为复酵 。

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