如何自制酸奶，自制酸奶不用酸奶机( 五 )
另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然后等着发酵就可以了，有的人这样做出来的酸奶就是不凝固，没有浓稠丝滑的口感 。 其实这其中还是有些技巧要注意的，下面就跟大家详细说一下做出成功酸奶的秘诀 。
by 轻食减肥食堂
可能存在的几个问题
1、牛奶的选择
最好选用全脂牛奶，常见的牌子就可以 。 脱脂或低脂的也可以做，但做出来会比较稀 。 而且最好使用常温的牛奶，牛奶温度太凉的话，后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶机内壁，不容易搅拌均匀 。
2、用菌粉还是用成品酸奶
自制酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子，但初次做酸奶，还是用菌粉会比较好，因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期，有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了，此时如果再用来做酸奶，营养成分会减少好多 。
菌粉可以网购哈，牌子就不给大家推荐了，我觉得差别不大，而且菌粉超级便宜的！选择的时候，菌种越多酸奶营养成份和口感越好 。
by 轻食减肥食堂
3、菌粉的使用
一是保存 。 酸奶菌粉日常需冷冻保存，注意不是冷藏！
二是加菌粉的顺序 。 可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加进去，再倒入剩余的牛奶，牛奶不要一下子全部倒进去哈
三是加入菌粉后一定要充分搅拌 。 很多人做酸奶最后不成功都是因为菌粉没有完全溶解 。
4、消毒
所有容器，还有搅拌工具都必须用消毒，开水烫，用锅煮，或者用烤箱的高温消毒都可以
5、冷藏
发酵好的酸奶要放入冰箱冷藏几个小时后再吃，具体原因后面我会讲清楚 。
6、可以加点淡奶油
加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了 。
具体加淡奶油怎么做酸奶呢，方法放在下面了
自制酸奶（酸奶机版）
（分享自豆果美食认证达人泣哥儿）
如果你有酸奶机的话，这个是最简单的做法了 。 放牛奶和菌粉，然后酸奶机插电等8个小时就可以了 。 这里放的是淡奶油版的做法
【食材清单】
全脂纯牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克
【详细做法】
1、烧一小锅水，把装酸奶的发酵的容器和搅拌的工具放入锅里煮两分钟消毒
消毒这一步不能少！不煮的话，也要倒入开水烫几分钟 。 我一般都是把搅拌的工具放在容器里，倒入开水，盖上盖子焖10分钟，这样我比较放心 。
另外，可以用厨房纸把所有容器擦干，不能有水，否质酸奶容易变质
2、无油奶锅里加入白糖，我用了70克 。
减肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的时候再加糖和蜂蜜 。 我一般都不加糖，而是加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干，或者加一些新鲜的水果粒来调节口味和口感 。
3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加热至40度白糖融化关火（这个温度大概就是人们洗澡的时候能承受的温度） 。 再加入一包酸奶菌粉搅拌均匀
4、倒入消好毒的容器，放入酸奶机里，插电盖上盖子发酵8到12个小时
发酵时间越长酸奶口味会越酸，根据自己口味掌控发酵时间哦，我一般偏好10小时，略酸些那种 。 不要超过12小时，不然就太酸了
发酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃哦
电饭锅做酸奶的方法和用酸奶机一样，当然，前提是你的电饭锅有制作酸奶的功能哈 。 消毒要做好，要充分搅拌！
自制酸奶（烤箱版）
（分享自豆果美食认证达人爱美食的志宝妈 ）
【准备食材】
纯牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，细砂糖 50克
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