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奶油如何打发，打发奶油技巧

小知识


固体奶油如何打发 最健康的奶油是动物性奶油 ， 到家乐福或者有进口商品的超市去买搅打奶油（Whipping cream） ， 也有叫淡奶油的 ， 必须冷藏保存的 ， 是液体的 。 牌子有雀巢、安佳、总统等 ， 要做蛋糕时 ， 需要拿出来加糖粉（白糖用食物料理机打碎） ， 然后用电动打蛋器打发（把盆子倒过来不会掉下来） 。 为了保证搅打成功 ， 装奶油的盆子最好座在另一个装着冰块和水的大盆子里 ， 一直保持低温状态比较容易打发 。 加糖粉比加白糖也有利于打发 。 个人经验 ， 供参考 。
奶油如何打发 有哪些好的办法可以省时省力将稀奶油打发？稀奶油也叫淡奶油 ， 在打发前需要提前放入冰箱冷藏12小时 ， 在16度以下的室内打发 ， 除此以外 ， 可以准备几个冷冻的冰袋垫在打淡奶油的盆子下方 ， 或者是把准备装淡奶油的不锈钢盆和打蛋头放入冰箱冷藏半个小时 。 今天就给大家分享一款好吃又好做的草莓蛋糕盒子 ， 所需食材有：低筋面粉 40克 ， 玉米油 40克 ， 水 40克 ， 白砂糖 65克 ， 鸡蛋 4个 ， 淡奶油 250克 ， 草莓 300克 。
1.准备无水无油的盆子 ， 鸡蛋去壳后分出蛋清和蛋黄 ， 鸡蛋尽量选择新鲜的 ， 不要用放太久的 ， 新鲜的鸡蛋做出来不会觉得腥味重 。
2.再准备一只干净的小盆 ， 依次放入水 ， 奶粉 ， 白砂糖10克 ， 玉米油 ， 用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化 ， 加入过筛的低筋面粉 ， 十字切拌手法拌匀 。
3.蛋黄分3次加入面粉糊里 ， 搅拌好放一边备用 ， 每次拌匀后再加入另外一个蛋黄 。
4.用电动打蛋器打发蛋白 ， 30克白砂糖分3次加入 ， 打发到湿性发泡 ， 打蛋头提起来有大弯钩 ， 同时预热烤箱上下火170度10分钟 。
5.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊 ， 2-8点钟方向手法翻拌均匀 ， 把蛋黄糊倒回装有蛋白霜的盆里 ， 同样手法翻拌均匀 。
6.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里 ， 用刮板刮平一点 ， 震2下烤盘 ， 有大气泡的地方用牙签划一下 ， 放入烤箱中层 ， 上下火170度烤20分钟 ， 根据常用烤箱灵活调整温度和时间 。
7.烤蛋糕的时候把草莓用盐水泡5分钟 ， 沥一下水分 ， 切成合适的大小 。 草莓可以换成芒果或者猕猴桃 。
8.250克淡奶油加入25克细砂糖 ， 打发到出现硬性花纹 ， 装入裱花袋 ， 龙宝用的是8齿裱花嘴 。 淡奶油最好用动物性奶油 ， 吃起来不腻 。 淡奶油要提前冷藏12小时以上 。
9.蛋糕烤熟后取出 ， 撕开4边油纸 ， 放凉后切掉周围不平整的边缘 ， 根据装蛋糕的盒子大小 ， 切成长方形的小块 。
10.准备2-3个装蛋糕的盒子 ， 第一层放入一块小蛋糕 ， 第二层挤满淡奶油 ， 第三层铺上草莓 ， 这样重复一次 ， 一直铺满整个盒子 ， 要是有多的淡奶油 ， 可以在草莓周围挤上一圈 。
草莓奶油蛋糕建议吃几个做几个 ， 尽量不要隔夜 。

奶油怎样打发才硬身 如何打发淡奶油至浓稠：
1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会 ， 冻成冰水 ， 然后拿出冰水和奶油准备好 ， 奶油不能放入冷冻室冻 ， 要放在冷藏室 。

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