【营养】芒果的营养价值芒果的功效与作用

芒果全身聚集了热带水果的优点，所以芒果又被大家称为热带水果之王。芒果的营养价值非常高，因此很受广大群众的欢迎。芒果的营养价值之所以有这么高，这是与芒果所含有的营养成分不开的，随小编来了解下吧！

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芒果的营养价值：1、芒果的含水量较高，约为82｛bf｝。每100克含有66千卡热量。未成熟的果子含有淀粉，成熟转为糖。
2、成熟的芒果果肉含糖14｛bf｝~16｛bf｝，可溶性固形物15｛bf｝~24｛bf｝，另外含有丰富的蛋白质，芒果酮酸、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。
3、芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56.4—137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16｛bf｝；种子中含蛋白质5.6｛bf｝；脂肪16.1｛bf｝；碳水化合物69.3｛bf｝。
芒果的功效与作用：1、防治心血管疾病：芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2、抗癌：据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
5、防治便秘：促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌：芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
8、防止晕车：食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
芒果的选购1、自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。
2、催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。
3、自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。

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芒果的食用方法：【芒果布丁】
做法：
1、芒果去皮去核，切成小丁
2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水
3、搅打成果泥汁
4、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化
5、准备朱师傅香滑布丁粉一袋
6、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火
7、将煮好的布丁液过滤一遍
8、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中
9、搅拌均匀
10、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用
烹饪技巧：
1、这个咕咕霍夫模用来做布丁，卖相是相当漂亮的，只是脱模的时候要注意，先用牙签沿周边划一圈，然后倒扣后轻轻用手拍底部，再左右晃动使布丁轻轻落下，千万不要用力过猛，否则一不小心会将布丁摔烂，辛苦做半天吃堆烂泥就得不偿失了哈！
2、最后将事先预留的芒果丁装入中间，表面装饰上薄荷叶即可。
【芒果冻芝士】
做法：
1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化