红酒醒酒怎么醒，葡萄酒醒( 三 )
醒酒 ， 是为了让葡萄酒本身的香味能完美的发挥出来 ， 说白了就是让味道更好 。 葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来 ， 所以一般好酒都会在开瓶后等上一段时间 ， 而时间的长短要视葡萄酒的“体质”而定 ， 如果是一些味道比较复杂、重单宁的酒 ， 更需要长的时间醒酒 。
年份短的酒（年轻酒） ， 醒酒的目的是散除异味及杂味 ， 并与空气发生氧化；年份长的酒（老酒） ， 醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来 。
两者不同的是 ， 年份长的酒会因年老体弱 ， 比年份短的酒容易“感冒” ， 比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化 ， 而年轻的酒可能过了三天“身体”依然健朗 。
通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此） ， 厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长 ， 至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒 ， 最好也花一点时间醒酒 。
那么 ， 为什么要醒酒？
放在科学上 ， 是这样解释的 。 在氧气的作用下 ， 红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解 ， 逐渐变得活跃 ， 单宁从紧致变得柔顺 ， 香气（风味物质）从封闭变得开放 。
红酒怎么醒酒？ 红酒倒入红酒醒酒器或分酒器 ， 这种醒酒方法是酒桌上最常用的 ， 与空气接触面积大 ， 时间相对快一些 。 有时候 ， 餐桌上红酒喝的快 ， 醒酒器醒酒来不及 ， 我还会拿着红酒醒酒器 ， 多摇摇多晃 ， 加速酒液与空气的氧化反应 。
瓶中醒酒 ， 就是红酒打开软木塞后 ， 敞开着瓶口 ， 放在那里 。 这是更简单实用的醒酒方法 ， 也不用红酒醒酒器 。 但缺点是醒酒时间太慢 ， 因为与空气接触面积太小 ， 醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍 。 瓶中醒酒 ， 适合没有醒酒器的场合 ， 或者慢慢品鉴红酒的时候 。
贮藏方式：
若想将葡萄酒（木塞瓶装）长期储存 ， 最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震 。 而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别 。
葡萄酒以平放摆置较理想 ， 这样才能让软木塞和葡萄酒接触到 ， 以保持它的湿润度 ， 否则若将酒直放 ， 时间太久 ， 会使软木塞变得干燥易碎 ， 而无法完全紧闭瓶口 ， 造成葡萄酒的氧化 。
【红酒醒酒怎么醒，葡萄酒醒】葡萄酒贮藏环境的温度 ， 最好维持在12～15℃ ， 否则温度变化太大 ， 不仅破坏葡萄酒的酒体 ， 在热胀冷缩的作用下 ， 还会影响到软木塞而造成渗酒的现象 。 所以 ， 若贮酒环境能够维持在5～20度的某一温度下 ， 保持±2度的变化内 ， 也都是比较理想的 。
红酒怎么醒?xiexie 红酒醒酒方
饮用红酒的时候 ， 需要注意红酒醒酒方法 。 有些红酒如果不经过醒酒的话 ， 会喝起来比较酸涩 。 而有些红酒则不适合醒酒 ， 经过长时间醒酒之后 ， 它们会失去风味 。 通常还未成熟的新酒需要醒酒 。 此外 ， 酒体沉重的红酒也是需要醒酒的；比如赤霞珠和西拉等单宁强势的葡萄所酿的红酒 ， 或者酿造时葡萄浸皮时间比较的红酒 。 而老酒一般是不需要醒酒的 。 老酒通常在酒瓶或橡木桶中呆了好几年了 ， 这也是一个缓慢的“醒酒”过程 。 老酒通常需要的是去除沉淀 。
一瓶酒到底需不需要醒酒 ， 最好先品尝一下 。 如果红酒有涩味 ， 香气不开放 ， 则需要醒酒 。 红酒醒酒的方法有很多 。 有的是开瓶放置几个小时 。 不过这样的话 ， 红酒与空气接触面积太小 ， 醒酒比较慢 。 也完全可以把红酒倒入杯中进行醒酒 。 还可以使用专门的醒酒器 。 醒酒器一般是大肚细颈喇叭口的玻璃容器 ， 以增加红酒与空气的接触面积 。
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