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花甲怎么选，海边怎么找花甲( 二 )

小知识


怎样选花甲 花甲味道鲜美、营养丰富 ， 关键特别便宜 ， 是老百姓实在的家常食材 。 夏季封海了 ， 市场上很少有螃蟹、皮皮虾卖 ， 有卖的价格也比较贵 。 花甲基本常年都保持在10元钱2-3斤的价格 。

花甲辣炒、做汤、凉拌鲜美无比 ， 可是购买花甲时候有个问题 ， 一是花甲的新鲜度、二是花甲内的沙子多少 。 下面看大连渔民分享的购买花甲的时候 ， 3买与3不买 ， 感兴趣的看一看吧 。

放心买：
1.重的更好
捞出几个花甲用手掌掂一掂 ， 如果拿在手里比较沉 ， 说明花甲肉质肥厚 ， 适宜选购 。

2.张合自如
轻轻触碰张口的花甲 ， 如果能迅速闭口 ， 说明花甲很新鲜 。

3.吐出肉
先看花甲的外壳 ， 壳面有光泽 ， 色泽正 ， 并且有部分吐出肉 ， 说明很新鲜 。

不能买：
1.都是张着口
花甲通常是闭口的 ， 如果在花甲摊前 ， 看到大量的花甲都是张口的 ， 说明不太新鲜 。

2.反应迟缓
轻轻触碰张口的花甲 ， 如果反应较慢 ， 也说明不新鲜 。

3.避开酸洗过的
不选花甲壳特别光滑、金色的 ， 这种是用酸洗过的 。

安全处理盐水吐沙：
花甲买到家先用流水冲洗几遍 ， 确保花甲外面没有泥沙 ， 再放入清水中浸泡2小时 ， 少加入一些食盐、几滴食用油 ， 使花甲吐沙 ， 之后捞出冲洗干净 ， 沥干水分即可 。

正确保存：
活的花甲不能直接放冰箱里冷冻 ， 否则花甲肉会缩水 ， 也不怎么新鲜了 。 那么吃不完的 ， 怎么储存呢？用下面的方法可以保证花甲3天新鲜 。

冰箱冷冻法
取一个可以装水的盆子或者塑料盒 ， 把吃不完的花甲放到盒子里 ， 加水没过花甲 ， 然后放入冰箱冷冻室就可以了 。 食用之前解冻即可 ， 这样的方法花甲会很新鲜 ， 用此法可以保存3天 。

分享一道香葱拌花甲的做法 ， 这道菜鲜香美味 ， 下酒下饭都可以哦 ， 感兴趣的学起来吧 。

【香葱拌花甲】
【所需食材】：花甲、香葱、香菜、凉开水

【所需调料】：海鲜酱油、食盐、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面

1.花甲买到家里清洗干净外壳 ， 加少许色拉油、精盐 ， 静置2个小时吐沙 。

2.花甲洗净 ， 锅内烧开水 ， 下入花甲 ， 等水再次烧开 ， 花甲开口后捞出 。

3.花甲捞出放凉水里过凉 ， 然后摘出蚬子肉 ， 在凉开水中涮掉残留的沙子 ， 轻微攥干水分备用 。

4.香葱洗净切段、香菜切段 ， 与花甲肉一起放入盆中 ， 加入海鲜酱油、1克食盐、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面抓拌均匀 。
花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别 鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下 ， 是会伸出比较长的“舌头”的 ， 用手触碰 ， 会很快的缩回去的 。
怎么挑选鲜活的花甲？ 辨别死花甲和活花甲的方法如下
1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下 ， 是会伸出比较长的“舌头”的 ， 用手触碰 ， 会很快的缩回去的 。
2、死的花甲：一则是不会伸出舌头 ， 二则 ， 有些伸出舌头的 ， 已经不会缩回去了 ， 而且颜色也发白了 。
花甲怎么选活的新鲜的 方法/步骤1:
到对的地方去买：建议去附近大点的海鲜市场挑选 。 海鲜摊档一般都会放在多个塑料框子里的 ， 不要在一个框子里挑 ， 可以换着挑 。

方法/步骤2:
鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下 ， 是会伸出比较长的“舌头”的 ， 用手触碰 ， 会很快的缩回去的 。 可以逐个的在不同的框子里挑选 ， 要眼疾手快哦 ， 不然就被别人抢走了 。 下图中 ， 将鲜活的花甲用红框框出来了 ， 供大家参考 。

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