怎么杀鳝鱼，黄鳝怎么杀法
怎么杀黄鳝,怎么处理干净 鳝鱼处理方法
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好 ， 鳝鱼最好将水倒掉 ， 放在一个锅子和着塑料盒子里 。
2、接着 ， 拿剪刀将鳝鱼的头部家住 ， 就在头部下面的位置 ， 用力剪一刀 ， 将骨头剪断掉 。
3、剪好后 ， 需要把鳝鱼剪成一段一段 ， 记住 ， 也是剪断骨头即可 ， 下方肚子的位置需要连着 。
4、都弄完后 ， 血渍会比较多 ， 放在盆里是这样的 。
【怎么杀鳝鱼，黄鳝怎么杀法】5、最后 ， 把鳝鱼里面的脏污东西 ， 包括血渍等洗干净 ， 放置在盘子里即可 。
怎样杀黄鳝 虽然说黄鳝的食用价值比较高 ， 但是大多数人会发现在烹煮黄鳝之前 ， 黄鳝的处理是比较麻烦的一件事情 。 所以针对这些苦恼现象 ， 不妨了解下面所推荐的杀死黄鳝 ， 以及正确处理黄鳝的方法 。
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1、鳝鱼属于比较有力的水产类 ， 所以在杀时 ， 最好先把头部用刀背拍一下 ， 这样比较容易宰杀 。
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2、大缸内放上适量的盐和醋 ， 将鳝鱼放入 。 再倒入开水 ， 立即盖上缸盖 。 待鳝鱼都张开嘴 ， 将刀尖刺入鱼腹面的颈部 ， 并向尾部顺长划割 ， 即可取出剖腹洗净 。
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3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指） ， 勾住鱼的颈部 ， 右手持尖刃刀 ， 将刀尖刺入鱼腹面的颈部 ， 并向尾部顺长划割 ， 剖开腹部 ， 洗净备用 。 古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上 ， 再剖腹划割 。
4、鳝鱼属合鳃鱼目 ， 合鳃鱼科 ， 黄鳝属 。 亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带） 。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称 。 我国分布两种 ， 一种即为常见的黄鳝 ， 还有一种为山黄鳝 ， 在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布 。
5、鳝鱼就是俗称的黄鳝 ， 属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科 。 是一种鱼 ， 身体像蛇 ， 但没有鳞 ， 肤色有青、黄两种 ， 大的有二、三尺长 。 喜欢安静 。 一般静卧在水底 。 生活在水边泥洞和石缝里 ， 夏季出来 ， 十一、十二月藏于洞中 。
怎样宰杀鳝鱼 由于黄鳝身体表面存在一层溜滑的粘液 ， 所以只要将其摔昏便可以很好的处理黄鳝了 。
首先 ， 摔昏后的黄鳝的头部用钉子固定于木板上 ， 然后用左手拉直黄鳝的尾部 ， 右手拿刀片从鱼颈部戳入 。
然后 ， 紧贴黄鳝脊骨由上往下顺着黄鳝鱼的肚字划到鱼尾巴 , 使黄鳝腹剖开 ， 再取出内脏 , 翻转黄鳝身体后再用相同方法划割鱼骨两边 ， 以剔除鱼骨 ， 这样便可制得一条完整的黄鳝鱼肉 。 等待清水冲洗之后 ， 即可入锅烹煮 。
如何杀黄鳝 1、用美工刀从头部刺入 ， 固定黄鳝 。
2、让刀与木板平行 ， 刀口向尾刺 ， 然后从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏 。
3、用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨 ， 从头至尾剔出 。
4、取出鱼骨 ， 清理余血余杂 ， 切断鱼头 ， 即可完成 。
扩展资料营养价值：
黄鳝不仅为席上佳肴 ， 其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。 据《本草纲目》记载 ， 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。
黄鳝肉性味甘、温 ， 有补中益血 ， 治虚损之功效 ， 民间用以入药 ， 可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。 黄鳝头煅灰 ， 空腹温酒送服 ， 能治妇女乳核硬痛 。 其骨入药 ， 兼治臁疮 ， 疗效颇显著 。
其血滴入耳中 ， 能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。 有人说“鳝鱼是眼药” ， 过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。 常吃鳝鱼有很强的补益功能 ， 特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。 它的血还可以治疗口眼歪斜 。 祖国医学认为 ， 它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
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