鱼肚怎么泡发，鱼肚泡后发白是怎么回事( 二 )
当把鱼肚炸至用手一折就断，而且断面呈海绵状的时候就可以出锅了 。 这里也有一个要点需要注意，因为鱼肚的厚薄有差别，不可能同时炸至最佳状态的，先炸好的就先捞出来，没炸好的再继续炸 。
以上介绍的油发干鱼肚方法适用于黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚，对于黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头较大且厚实的干鱼肚，操作的时候还是有所区别的 。
大而厚实的鱼肚放入油锅以后，先把鱼肚用文火低油温焖1～2小时，焖至鱼肚发软以后，再稍微提高火力和油温，直至把鱼肚炸至一折就断，而且断面呈海绵状时出锅 。
发制干鱼肚的方法和技巧就介绍完了，喜欢吃鱼肚的朋友们不妨试试看，希望大家都能发出最完美的鱼肚来 。
鱼肚怎么泡发？ 材料：花胶适量、水适量
泡发步骤：
1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟 。
2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况 。
3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型） 。
4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间） 。
5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月） 。
鱼胶的泡发方法大全 泡发鱼肚
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种 。 质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好 。
干鱼肚怎样泡发才能做出美味好吃的菜肴 编辑
泡发鱼肚
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种 。 质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好 。
花胶鱼肚
花胶鱼肚(2张)
1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发 。 先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸 。 油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透 。 当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出 。 但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火 。 黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止 。 但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透 。
2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用 。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味并使鱼肚泄掉 。
干鱼肚怎么泡发？ 鱼胶先用清水浸泡两天，随后用葱，姜水煮开，焖一晚上，第二天取出在清水中浸泡半小时，鱼胶就泡发完成了，下面介绍具体做法：
主料：鱼胶
辅料：清水、葱、姜
制作步骤：
1、把鱼胶放入干净的盆中用清水泡两天，每隔10个小时换次水 。
2、泡了两天后基本就是这样 。
3、锅内放葱段和姜片煮开 。
4、煮开后放入鱼胶，继续煮2分钟后关火，焖盖焖一晚上 。
5、焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时 。
6、这就发好了 。
7、切块儿冷冻，吃多少取多少 。
注意事项：
1、水量一定要淹没过鱼胶，这样鱼胶才能泡发的浑厚 。
2、用葱姜水煮鱼胶可以有效去腥，这一步不能省略 。
鱼肚的泡发方法 1、将鱼肚放在干净的容器中 。
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