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草鱼怎么去刺，草鱼鱼骨透视图片( 二 )

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草鱼刺多但是很多人喜欢吃 ， 怎样做草吃起来能感觉刺少一些？

草鱼作为四大家鱼中的一种 ， 一直都有很多人吃 ， 也非常受欢迎 。 作为一种硬菜 ， 草鱼的特点表现在 ， 肉多 ， 肉厚 ， 肉质柔嫩但是同时刺也很多 ， 有大刺也有很多小刺 ， 不会吃鱼的人很容易被鱼刺卡喉咙 。 我们这里吃草鱼主要有三种方法 ， 接下来简单和朋友们分享一下 。

草鱼吃法如下：

1.剁椒草鱼火锅：这种吃法我很爱吃 ， 主要是味大 ， 有辣味 ， 吃起来感觉非常爽 ， 由于是火锅 ， 草鱼已经被炖得非常烂 ， 可以说鱼肉和鱼刺已经分离了 ， 吃起来也不用担心被鱼刺卡喉咙 。 非常开胃 。 剁椒草鱼火锅往往在我们这边最后连汤都被喝得精光 ， 可以说在我们这边非常流行 ， 走辣又咸非常下饭 ， 而且下馆子价格也不贵 ， 一个火锅只要50块钱 。

2.草鱼片：草鱼在我们这边 ， 冬天吃的时候 ， 很多时候都是切成鱼片下火锅 。 草鱼肉质细嫩 ， 同时肉质多而且比较厚 ， 因此天然就可以用刀切成很多鱼片 ， 而且还将鱼刺与鱼肉分离开来 ， 吃起来非常爽口 。 冬天我们这边经常吃 ， 而且乳白色的鱼汤也非常好喝 。

3.草鱼糕:鱼糕是湖北的特色菜 ， 就是将鱼肉和鱼刺以及鱼皮全部分离 ， 然后只留鱼肉 ， 用绞肉机打成鱼糜 ， 添加蛋黄和肥肉 。 搅拌均匀 。 然后上锅蒸 。 最后就成了鱼糕 ， 鱼糕可以说是一点刺都没有 ， 吃法多样 ， 可以用木耳黄花菜清炒 ， 也可以下火锅 ， 吃辣的 ， 总之吃法多样 。 每年我都会送一些鱼糕给外面的亲朋好友 。 鱼糕理论上来说什么鱼都可以做 ， 其中青鱼肉最好 ， 鲢鱼肉和鲫鱼肉最差 ， 但是青鱼难得 ， 鲢鱼肉和鲫鱼肉肉质疏松 ， 口感不好 。 因此大部分时候都是用草鱼做的 。



如何将鱼去刺？ 第一步 ， 选用草鱼一条 ， 将两边的鱼肉起边分离；

第二步 ， 用刀背剁碎轻剁鱼肉；

第三步 ， 用刀刃轻轻的刮鱼肉 ， 让鱼肉顺着刀片一起被刮下来 ， 这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺；

如果不太讲究的话 ， 到这一步基本已经可以把鱼肉和鱼刺分离 ， 但还要继续讲究下去的话呢 ， 这时候鱼肉里还附带着刮鱼肉时顺带刮下来的不少小刺 ， 这些小刺虽然不会对进食造成伤害 ， 但仍然是十分碍事 ， 那么咱们还得继续往下走 。

第四步 ， 底下放一块猪白肉 ， 把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁 ， 深度轻触白肉即可；

第五步 ， 刮走鱼肉 ， 这样小刺就会被留在白肉上了；

这时候鱼肉已经没有什么小刺了 ，
草鱼去小刺有什么又快又方便的办法？ 所需工具：菜刀 ， 一条鱼 。
具体步骤：
1、整鱼剔骨起肉需要一把快刀和平整的砧板 ， 如下图 。
2、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下 ， 如下图 。
3、刀面紧贴鱼骨并与鱼骨平行片下鱼肉 ， 如下图 。
4、起鱼肉时尽量使用刀尖部分 ， 如下图 。
5、越到鱼的尾部鱼肉就会越薄 ， 如下图 。
6、片到鱼尾处与鱼头一样也划一刀 ， 如下图 。
7、再用同样的方法片下另一面鱼肉 ， 如下图 。
8、剔好的鱼骨与鱼肉完美分离 ， 如下图 。

草鱼味道鲜美但是刺多 ， 该如何进行去刺呢？ 将鱼肉放入料理机中打成肉泥 ， 鱼刺也一块打碎 ， 不用单独去除 。
准备：草鱼、葱姜末、白胡椒粉、香菜、盐、白糖、淀粉适量
制作方法：
1、草鱼去掉鱼鳞和内脏 ， 清洗干净 。
2、鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来 ， 去皮切块 。

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