荞麦面怎么和面，荞麦面不放白面可以做饺子吗( 二 )
1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内 ， 慢慢加入水 ， 拌匀揉成一个光滑偏硬的面团 。
2、盖上保鲜膜醒半小时 。
3、醒好的面团擀成大片 ， 撒一层面粉 。
4、再对折 ， 再撒一层面粉 。
5、再对折 ， 用刀均匀切成细丝 ， 下面条之前抖掉多余的干面即可 。
6、自制的荞麦面条 ， 无论是凉拌还是汤面都相当不错哟 。
Tips：干货看这里！
1、自制荞麦面条 ， 可以灵活的调节荞麦面：小麦面的比例 ， 小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉 ， 韧性更足 ， 喜欢软一点面条的 ， 就用中筋面粉 。
2、水要慢慢的加入 ， 最后和面成一个光滑偏硬的面团 。 不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样 ， 根据实际情况调节即可 。
3、盖保鲜膜醒发的过程不可缺少 ， 可以将面团的面筋松弛 ， 后面的更好擀开 。
4、有压面机的可以在“步骤3”用压面机操作 。
5、揉面也可以借助面包机或厨师机 。 面条不用揉到手套膜 ， 普通的拓展阶段即可 。
6、关于水的温度 ， 没有太大的关系 ， 冷水温水都可以 ， 面条制作不需要发酵 ， 比较简单！
7、正在瘦身的伙伴 ， 还可以适合黑全麦+黑苦荞的组合 。
8、荞麦粉的颜色和用量会影响最后成品的颜色哟！
荞麦面怎么和面才能筋道不断？ 荞麦面口感好 ， 营养价值也很高 ， 其做法有很多种 ， 如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿 ， 还可以包馅、蒸馒头、烙饼等 ， 荞麦面看起来色泽不佳 ， 但用它做成扒糕或面条 ， 佐以麻酱或羊肉汤 ， 别具一番风味 。
荞麦面好吃 ， 但是和面好难qaq……很多小可爱没能掌握和面的技巧 ， 导致和出来的面软软黏黏 ， 没办法做成荞麦面 。 所以 ， 美丽善良的小编就来教大家两种和荞麦面的方法！
方法一：筷子调和法
（推荐家庭和面使用 ， 用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）
1.将面粉倒在干净无水无油的和面盆里 ， 用筷子在面粉中心挖一个小洞 。
2.慢慢地将适量的水倒在挖好的小洞里 ， 用筷子从小洞的边缘 ， 把干面粉向小洞的水里扒拉 。
3.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分地搅拌均匀 ， 形成带有许多干粉的细小面絮 。
4.把拌好的面絮放在一边 ， 在另外的干粉处分次慢慢倒入适量的水 。
5.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀 ， 面盆内形成雪花状带葡萄状面絮 。
6.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起 ， 揉成表面光滑的面团 。
方法二：手抄拌法
（推荐饭店操作 ， 适用于制大批量的份额较大的面团）
1.面粉放在和面盆里 ， 用筷子或手在面粉中间扎个小洞 ， 往小洞里倒入适量的清水
2.两手掌心相对 ， 手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘 。 用手由外向内 ， 由下向上把面粉挑起 ， 挑起的面粉推向中间小洞的水里 。
3.用手在小洞位置抄拌 ， 把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀 ， 形成雪花状带葡萄形的面絮 。
4.在剩余干面粉上扎个小洞 ， 分次倒入适量的清水 。
推荐阅读
- 老人咳嗽老不好怎么办，老人咳嗽咯血老不好怎么办
- 怎么投诉骑手，骑手被投诉一次罚多少钱
- 霰粒肿怎么消除，霰粒肿可以自己消退吗
- 个人征信报告怎么查，最新版个人征信哪里能修改
- 热水器怎么排污，热水器怎样把里面的污水排出
- 老是打嗝怎么回事，总是打嗝迷糊是怎么回事
- 怎么样才能长胖，怎么样才能快速长胖100斤
- 发动机亮黄灯怎么消除，gla发动机故障亮黄灯
- 水龙头起泡器怎么拆，内置起泡器拧不下来
- 黄金怎么卖出去，黄金首饰怎么卖出去划算