荞麦面怎么和面，荞麦面不放白面可以做饺子吗
荞麦面馒头怎么和面？ 荞麦做为一款粗粮 ， 一般生产在高寒地区 ， 营养价值丰富 ， 富含蛋白质和膳食纤维 ， 含多种人体所需氨基酸和微量元素 ， 脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用 。 它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍 ， 荞麦能适应高寒、贫瘠的地区 ， 以前在不适宜种小麦的地方 ， 荞麦就是绝佳的替代品 。 以此制作的荞麦面条虽然口感未必有面粉制作的顺滑 ， 但是也别有一番风味 。
自制荞麦面条对于那些没有太多面条制作经验的人来说是非常困难的一件事 ， 原因就是荞麦面粉没有粘性 ， 所以想要用纯荞麦面粉制作出面条几乎是非常困难的 ， 即使制作出了面条 ， 在煮制的时候 ， 面条也会断裂的十分严重 ， 因此许多糖尿病、高血压患者以及中老年人都喜欢吃荞麦面 。 在荞麦面制作的食物中 ， 荞麦面条是最简单、最普遍、最容易做也是人们最喜欢的一种吃法 。
用热水和面 ， 就是使用50度左右的温水 ， 这样的揉出来的面团的韧性、弹性等没有冷水和出来的面团好 ， 但是热水和面出的面条在煮熟后不易断裂 ， 走形 ， 有很好的可塑性 。 其实自己做并不难 ， 难的是不不愿动手 ， 今天我就从和面到香喷喷的荞麦面的整套过程分享给大家 ， 如果你有更好的方法也可以分享出来 ， 大家一起来学习哦！
荞麦面就是用荞麦磨成面粉 ， 制作成的面条 ， 营养丰富又好吃 ， 荞麦相信很多人都不陌生 ， 荞麦面磨成面粉 ， 用来做面条、馒头都非常的好吃 ， 荞麦面条就是加入盐和碱 ， 用温水和面 ， 不过每个人的做法都不一样 。 在陕西做荞面饸饹原则上是不加小麦面粉的 ， 加了小麦面粉制成出来的荞面饸饹明显发硬 ， 口感明显下降 。 如果没有这一种强碱水 ， 可以加10%的小麦面粉 ， 制成的荞面饸饹质量还是不错的 。
自制荞麦面条 ， 怎么和面？ 荞麦做为一款粗粮 ， 一般生产在高寒地区 ， 营养价值丰富 ， 富含蛋白质和膳食纤维 ， 含多种人体所需氨基酸和微量元素 ， 脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用 。 它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍 ， 荞麦因其清血脂、保护心脑血管、平衡膳食等辅助作用 ， 被越来越多的人所认可 。
荞麦面条我个人也非常喜欢 。 一般来说 ， 我制作荞麦面条 ， 会额外加入小麦粉 ， 粗细结合的面条口感更为丰富 。 当然这个比例不一定 ， 就如上次我分享荞麦馒头的做法时说过 ， 按照个人口味来调节即可 。 （下图为甜荞麦粉）
如果说你喜欢全荞麦面也可以 ， 只是口感有所不同 ， 吸水能力不一样 ， 用的水量也不一样 。 在食材方面 ， 建议选择甜荞麦面 ， 毕竟苦荞面不是所有人群都能接受 ， 买前建议咨询一下商家 。 当然黑苦荞营养价值会高一些 。 （下图为黑苦荞面粉）
下面分享一下我制作荞麦面条的方法 ， 希望给大家一些参考 ， 欢迎伙伴们在评论区分享自己的做法和心得！
自制荞麦面条
荞麦面：200g ， 高筋面粉：200g ， 鸡蛋：1个 ， 盐：2g ， 水：适量
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