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淡干海参怎么发，纯淡干海参泡发率( 二 )

小知识


怎样发干海参 主料：干海参50g 辅料：自来水适量、纯净水适量
做法：
1、准备好要泡发的干海参 。

2、取一个干净盘 ， 不要有一点油渍 ， 把海参放进去 。
3、把海参洗净 ， 泡到自来水里放入冰箱冷藏 。 每天取出来换一次水 。
4、这是泡了3天的海参 。
5、从海参的肚下剪开 ， 去掉内脏和带带胡须的一头 。
6、再把海参冲洗干净 。

7、锅里放足量水烧开 ， 放入海参 。
8、转小火煮30到60分钟左右 ， 看到海参变大软和了就煮好了 。
9、关火后焖1-2个小时 。
10、把海参取出来放到一个干净盘里 。
11、这次海参要用纯净水泡发了 ， 还是要放到冰箱冷藏 。
12、每天换一次纯净水 ， 两天就可以泡发好了 。
13、这是泡发好的海参 ， 可以直接食用 。


如何制作淡干海参 干海参应该选择纯净水泡发 ， 也可以通过水煮的方式泡发 ， 如果在意口感 ， 也可以进行剖洗海参 ， 具体如下：
1、在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水） ， 放在0-5°的环境中浸泡48小时 ， 每天换水1-2次 。
2、剖洗海参
海参内壁上有白色的海参筋 ， 可食用且有营养 ， 但会影响海参涨发 ， 所以不用去除 ， 只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可 。
3、将海参大火煮开后要再煮30分钟左右 ， 待其自然凉透后取出 。
【淡干海参怎么发，纯淡干海参泡发率】4、泡发完成 。 海参泡发需要时间 ， 建议一次可泡发多条海参 ， 将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用 。
注意事项
1、泡发海参全过程都不能接触油和盐 ， 容器选择空间大一点的 。
2、由于海参个体大小不同 ， 所以火候不尽相同 ， 如果有的海参还未完全煮透 ， 可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮 。

干海参怎么发 第一步：将买回家的干海参 ， 放到一个无水无油的盆内 ， 加入适量的纯净水 ， 轻轻地搓洗 ， 将海参表面的浮灰 ， 清洗干净 。

第二步：将海参放到盆内 ， 加入适量的纯净水 ， 水要没过海参10厘米高 ， 然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳） 。 第一次泡发需要2天2夜的时间 ， 期间需要换4次水 ， 每隔8-12个小时换一次水 。 注意：泡发期间 ， 水里不能有任何杂质 。

第三步：经过2天2夜的泡发 ， 海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大 。 接下来 ， 我们再来处理一下海参 ， 沿着海参肚子上的小口 ， 分别向上、向下剪开 。 在海参的一头 ， 有一块突出来的部位 ， 里边是白色的 ， 这是海参的沙嘴 ， 需要把沙嘴弄下来 ， 用纯净水洗一下海参 。

第四步：将海参剪开后 ， 可以看到海参的肚子里有一道道白筋 ， 需要注意的是这个白筋营养价值也很高 ， 千万别揪下来扔了 。 需要用剪刀把这个白筋剪成3段 ， 这样有利于海参的泡发 。

第五步：取一个无水无油 ， 保温性好一些的大锅 ， 将海参放入锅中 ， 然后加入足量纯净水 ， 水要没过海参10厘米 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 然后转中小火煮30-40分钟 ， 将海参煮熟 。 （用筷子夹住海参中间 ， 海参两头自然下垂 ， 证明海参已煮熟 。 ）海参煮熟后不要着急拿出 ， 在锅内焖制自然放凉 。

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