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怎么烤蛋挞，烤蛋挞180度还是200度( 四 )

小知识


3、蛋黄分次加入，再加少许面粉，要不停的搅拌，不要糊锅，煮至浓稠，最后过滤一下 。
4、倒入蛋塔模中七分满，然后放入水果丁即可 。
5、烤箱220度预热10分钟，上下火全开，中下层，220度，20-25分钟左右
6、蛋挞烤出漂亮的焦斑即可，美味很快就能享用 。
【香蕉蛋挞】

蛋挞水材料：牛奶90ml，淡奶油130ml，细砂糖40g，鸡蛋1个，蛋黄2个，香蕉1根
1.在牛奶中倒入细砂糖，搅拌至砂糖溶化；
2.倒入淡奶油，搅匀；
3.另取一个小盆，打入鸡蛋和蛋黄，搅打均匀后倒入之前做好的混合液体中，搅匀；
4.过筛两次，蛋挞水就做好了，放置一边备用；
5.香蕉切丁，放入现成的蛋挞皮中摆放入烤盘，倒入蛋挞水至7~8分满
6.放入预热好的烤箱，中下层，220度20分钟；
【蓝莓猕猴桃蛋挞】

材料:
挞皮20个/猕猴桃2个、葡萄干40克，鸡蛋黄3个
调料：牛奶130克、炼乳15G、吉士粉10G、白糖30G、奶粉10克
1、猕猴桃去皮，切成小粒、葡萄干洗干净；
2、将牛奶、奶粉、白糖、炼乳倒入不锈钢盆中，放入电磁炉上一边加热，一边搅拌，至糖完全融化即可；
3、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，将吉士粉加入蛋黄中调拌均匀；
4、将调好的蛋黄倒入温热的牛奶汁中搅拌均匀；
5、将适量猕猴桃粒和葡萄干放入蛋挞皮中；
6、挞水过筛，倒入挞皮内，8分满即可；
7、烤箱预热220度1分钟，将放入蛋挞的烤盘上下火放中层220度烤制22分钟即可取出；
8、将蓝莓酱抹在烤好的蛋挞上即可食用了；
【混酥木瓜蛋挞】
塔皮材料：低粉180克、白糖60克、黄油125克、鸡蛋一个、盐2克
塔水材料：牛奶100克、白糖50克、鸡蛋2个、蛋黄1个
1、木瓜切成小丁
2、做挞水：牛奶小火加热，放入糖、再加入鸡蛋、蛋黄搅拌，然后用筛子过滤蛋液，没有筛子也可以不过滤 。
3、将筛过的低筋面粉和一小匙盐、白糖、软化后的黄油搓成颗粒状，将打散的蛋液放入，然后揉成面团，这样就做好蛋挞皮了，用保鲜膜包上醒一会 。
4、将操作台上撒点干面粉，将面团做成和蛋挞模大小差不多的圆柱，切出圆片，将面片装入挞模，再适当的和挞磨捏的大小一致
5、倒入八分满的挞水，撒上木瓜丁，送入烤箱 。
6、烤箱220度预热，中下层，18-20分钟 。
【懒人版葡式蛋挞】
蛋挞皮20个
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，糖粉70克，鸡蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克
1．冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化；
2．将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀；
3．混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣；
4．将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满；
5．烤箱220度预热，中层，烤25分钟 。
【菠萝蛋挞】

淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克 。 菠萝小块半碗 。 9个蛋挞皮
1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉 。
2、把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤 。
3、将蛋挞皮放烤盘里，将菠萝块放里面，一个挞皮里面放四—5块菠萝就可以了 。
4、过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中 。
5、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可 。 （喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤 。 ）

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