从四方桌到连锁店，一碗贵阳老素粉的突围
本文转自：天眼新闻
从一张四方桌 ， 到2000平方米的食品加工厂；从一钵油辣椒到速食“饿酱”；当街边小吃成为“老字号” ， 守住的不仅是那一口不变的味道 ， 还有不畏风雨的强韧生命力 。
老素粉里话传承
“我是刘维兰老素粉制作技艺和刘维兰油辣椒制作技艺的传承人 。 ”说起自家的老素粉和油辣椒 ， 刘维兰的儿媳、贵州刘维兰食品有限公司负责人钟雯君打开了话匣子 。
20世纪60年代 ， 刘维兰一家从贵阳花溪高坡苗族乡搬到云岩区和平路化龙桥一带 ， 为求生计 ， 刘维兰的母亲在桥头摆起了粉摊 。
一张四方桌 ， 一个老式煤炉 ， 一口锅 ， 一钵自制的油辣椒 ， 是粉摊的所有家当 。 5分钱一碗的素粉 ， 在那个年代 ， 油辣椒便是最好的佐料 。
刘维兰家有6姊妹 ， 作为家里的老大 ， 她时常在粉摊上帮忙 ， 耳濡目染之间掌握了一手炒制油辣椒的好手艺 。
不畏风雨 ， 起早贪黑 ， 20世纪80年代 ， 刘维兰从母亲手中接过粉摊 ， 并在原摊位对面租下一间店铺 ， 取名“刘记老素粉” ， 自此 ， 这碗素粉算是在贵阳扎下了根 。
【从四方桌到连锁店，一碗贵阳老素粉的突围】时光流转 ， 靠着一勺香辣诱人的红油 ， 化龙桥头的小店逐渐成为贵阳人清晨不可或缺的滋味 。 熬得一手好辣椒的刘维兰不仅是个手艺人 ， 也是个头脑灵活的经营者 。 为了突出特色 ， 在经营十余年后 ， 她将店名更改为“刘维兰老素粉” ， 注册了商标 ， 并开始单独出售招牌油辣椒 。
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