鲜虾怎么保存，自己如何冷冻虾仁( 三 )
现在的虾都是淡水虾， 所以本身都没有盐味， 所以喜欢有盐味的可以加入盐一齐晒.
亦可以放到微波炉里干烘 。
请注意， 全过程中尽量不要沾有油.因为不利于日后的储放.
在家料理， 经常需要用到虾仁， 在时间允许的情况下， 建议自己剥虾仁， 除了确保新鲜干净外， 而且只要简单处理即可让虾仁肉质更脆滑！
怎么剥出虾仁并让虾仁肉质脆滑
1、新鲜的虾洗净后摘除虾头 。
2、右手捏住虾的后半段身子， 左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节， 并沿着虾身转一圈以去壳 。
3、用同样的方法， 剥开虾的后面两节并去壳 。
4、再剥开虾尾部分， 并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉 。
5、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背， 注意切开时不可太深入 。
鲜虾怎么快速剥出完整虾仁
6、再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥 。
7、再把虾仁放进碗里， 并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网， 再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止 。
8、往洗净的虾仁里面加入米酒和少许盐， 抓腌去腥 。
9、再加入一颗份量的蛋白， 以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止（加入蛋白可让虾仁口感更脆滑） 。
鲜虾怎么保存 保鲜盒冷冻法：把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里， 不用放水， 盖好盒盖， 保证没有缝隙就行， 直接放入冰箱速冻 。 吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了， 而且还很完整 。 这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的， 可以保存到来年有鲜虾的时候 。
瓶子保鲜法：将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里， 灌满水， 拧紧瓶盖， 放在冰箱冷冻 。 这样虾完全与空气隔绝， 也不会串味 。 吃之前取出一瓶提前解冻， 用刀或剪子将瓶子破开， 一瓶正好可以做一盘 。 这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味 。
吃虾注意事项
需要注意虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素， 如果同含鞣酸量较高的食品一起吃， 不仅会降低虾肉的营养成分， 而且会使其中的钙类与鞣酸结合 。
虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 。 一般虾壳坚硬， 头部完整， 体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美 。
对吃虾过敏及患有过敏性疾病， 如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患者， 应慎食 。
以上内容参考 、
鲜虾吃不完该如何保存？ 从小生活在海边， 吃新鲜的海鲜吃习惯了， 突然让我吃那些冷冻的海鲜， 就觉得很难吃， 没有一点鲜味 。 虾就是如此， 我就喜欢吃新鲜的， 活蹦乱跳的那种 。 而超市里的那些冷冻虾， 我从来不会买， 要买就去水产买鲜虾 。 但是自从远离海边几千公里， 吃海鲜都成问题了， 虽然有海鲜市场， 但是价格都好贵 。 那就让我们一起来看一看吧 。
今天一个朋友就给我带了一些鲜虾， 三十斤的大虾， 都是活的， 一次也吃不完 。 但是这虾吃不完要是放着， 没多久就死掉了， 如果直接放在冰箱里， 冷冻过后就很难吃 。 那么鲜虾吃不完怎么保存？我特意去请教了水产店老板， 他教了我一招， 鲜虾这样保存， 放一个月还新鲜 。
刚买过来的虾， 如果吃不完， 我们还是要放在冰箱冷冻， 只不过冷冻的方式不一样 。 有人就直接把虾放入冰箱冷冻， 这是大错特错， 这样冷冻能好吃才怪 。 下面就是鲜虾保存的正确方式， 一起来看看吧～
首先把鲜虾用清水清洗一下， 稍微清洗表面的脏东西就可以了 。 然后准备一个塑料瓶子， 大小都无所谓， 只要能放入大虾就可以了 。 然后准备一碗水， 加适量盐搅拌均匀， 然后把虾塞入瓶子中， 一个瓶子塞适量的虾 。 然后倒满调好的盐水， 盖上瓶盖， 这样再放入冰箱中冷冻保存 。
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