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怎么发干海参，干海参怎样发制

小知识


如何快速发干海参 海参是一种很补的食品， 尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们 。
这里教大家一种把海参泡发的法子：

工具/原料：
干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层（-1℃~5℃）；
方法/步骤：
1将干海参放在相对大一点的容器里（没有材质的要求， 这里演示用的是塑料饭盒）， 加入纯净水（我用的是家里净水器里的水）；
2放到冰箱冷藏层， 连续三天， 每天换水；直到海参变软为止；
3用刀子划开海参的小肚皮， 挤出来钙化的白色沙嘴；
4放到烧开了的纯净水中浸泡， 大约15~30分钟 。
5中途可以检查海参， 感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了 。 如果还是水不热了， 海参还不够软， 就再开火把水加热， 直到海参达到理想软度 。
6将海参自然晾凉后， 在放入盛有纯净水的容器中， 放到冰箱冷藏层；持续三天， 每天换水；
这样， 你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦 。
干海参怎么泡发？有什么最简便的方法 海参又名刺参、海鼠， 是一种名贵的海产动物， 因补益作用类似人参而得名 。 海参不仅肉质软嫩而且营养丰富， 是典型的高蛋白、低脂肪食物且与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名， 所以被称为海味八珍之一 。 有些人在烹饪时不知道怎么泡发干海参， 也有些人知道怎么泡发干海参却不知道泡发的时候有哪些注意事项， 本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是自己在家里泡发干海参有两个必要条件， 第一是涨发干海参的容器要无油无盐， 第二是泡发干海参的水最好是纯净水 。 如果有一个阶段连续吃海参， 那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参， 如果不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别， 只要亲自动手一试就会很快明白 。

再有就是知晓检查海参是否泡发好的标准， 可以用筷子把海参夹起来， 如果海参的两端自然下垂发颤就是泡发好了的， 如果还是直挺挺的就是还需要继续泡发 。 泡发海参时必须仔细检查， 煮好一个拣出一个这样才能全部泡发好 。

还有就是因为干海参的大小厚薄不一， 所以泡发的时间也不同， 小而薄的干海参涨发时间会短些而肉质厚的海参涨发时间要长些 。 同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的， 先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止， 因根据个人喜好掌握好时间及方法 。

此外还要注意， 一般海参都有泡发率， 多一些少一些并不能说明海参的好坏 。 海参的黄金泡发在10~12倍是正常的， 大于这个数， 细胞可能会受到破坏 。 海参泡发口感虽然是有差别的， 真正好的海参是经得起煮的， 好海参虽然有一定软， 但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工， 细胞都是很完整的， 营养物质不流失 。 好的海参泡发好后仍有很好的弹性， 经过高压锅煮仍有嚼劲 。


如何发干海参的正确方法 干海参怎么样泡发

泡发干海参需要先把它放到一个容器当中， 加入纯净水， 完全浸泡住海参， 放到冰箱里面保存， 每天早上晚上换水一次， 需要浸泡72个小时， 就可以拿出来， 剪刀把它剪开以后一些脏东西去除， 里面的沙子还是有一些的， 清洗的时候要小心以及细心， 剪刀把它割成几段， 这样可以泡得更好， 海参筋的营养价值很高可以吃， 所以不用去除， 下面是关键步骤， 放到锅中加入纯净水煮开， 用小火继续煮上半个小时到60分钟， 电饭锅中用煮粥键来煮60分钟， 一直煮到浓稠后就可以更好的发制， 盖子盖好焖到自然凉透以后捞出来， 放到冰箱里面继续泡发40多个小时， 需要换水， 海参泡发的水温应该维持在0度到5度左右， 一旦温度过高就容易出现掉渣的情况， 还会影响到它的口感， 海参泡发以后可以捞出来食用， 多余的放到冷冻室里面冷冻保存， 下次直接化冻以后来使用就可以了 。

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