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怎么制作酸奶，怎样做酸奶 制作方法

小知识


怎么自制酸奶呢？ “酸奶的制作方法：1.准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克 。 现将杯子放入开水中煮5分钟消毒 ， 晾干待用 。 2.将全脂奶粉倒入温水杯中 ， 再把酸奶菌粉倒入杯中 ， 均匀搅拌 。
酸奶是怎么做出来的？ 可以用酸奶机制作酸奶 ， 具体做法见下：
材料：纯牛奶1000克、白糖70克、发酵菌粉一包
步骤：
1、准备好材料和用具 。
2、用个锅烧开水 ， 把酸奶内胆、盖和夹子一起消毒一分钟 ， 这步骤很重要 ， 目的是把容器和用具的所有的都杂菌都杀死 ， 没消毒过酸奶容器会影响酸奶品质和保质期 。
3、在消毒过的内胆中加三勺糖 ， 如果喜欢吃酸的可以不加糖或者加少量就够了 。
4、然后在内胆中倒入少量的牛奶 ， 再放到刚才的沸水中隔水融化 ， 如果不加糖 ， 此步骤可以省略 。
5、加奶融化好糖后拿出 ， 把剩余的牛奶全部倒入 ， 加入一包酸奶菌粉 ， 用消毒过的面包夹顺一个方向搅拌均匀即可盖好盖子放入酸奶机 。
6、整个发酵过程至少要八个小时 ， 喜欢酸一点的可以再往上加时长 ， 发酵越久酸奶越酸 ， 但注意不要超过12小时 ， 还要注意的是发酵过程中不要去掀酸奶机的盖子 ， 这样会影响发酵温度而影响酸奶的品质 。
7、等待发酵时间结束即可开盖 ， 酸奶就制作完成了 。


如何用酸奶制作酸奶 将牛奶加热一下 ， 是为了消毒 ， 去掉杂菌 ， 使发酵 ， 更加容易 ， 如果嫌麻烦可以不加热直接用纯牛奶与酸奶混合即可 ， 但容器要开水烫过消毒 ， 二 ， 如果想加快凝固速度 ， 可以将 ， 酸奶菌种 ， 高 ， 酸奶 ， 越多 ， 凝固速度越快 ， 三 ， 做好的酸奶糊 ， 行的 ， 略呈果冻状 ， 搅拌均匀 ， 酸奶状态一样 。
酸奶是怎么制作出来的呢？ 酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~
如果你要自己做酸奶 ， 那么非常简单:
首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少） ， 这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够 。 但是自己做的酸奶保质期很短 ， 基本就3、4天 ， 所以不能做太多 。

原料有:牛奶（主要原料 ， 这个不解释 ， 用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行）
原味酸奶（注意最好是原味的 ， 酸奶是为了提供菌源 ， 你要特意去买乳酸菌也行） 。
当然你还要用到一些工具:发酵容器、保温装置 。
我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈 ， 密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入） ， 保温装置我比较落后 ， 楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错 。
制作方法:
1、容器和搅拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分钟 。 其实不那么严格没事的 。
2、混合:牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样 ， 这个是乳酸菌的最适生长温度） ， 按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大 ， 但是这个影响到发酵时间 ， 加的越多 ， 需要发酵的时间越少） ， 再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量 ， 这个貌似不加也行 ， 反正我每次都加 。 ）搅匀、密封 。 ▲需要注意的是 ， 千万别加了酸奶后进微波炉加热 ， 乳酸菌会被微波杀光光 ， 你的酸奶也泡汤了~

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