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怎么制作酸奶，怎样做酸奶 制作方法( 二 )

小知识


3、保温:混合完成后 ， 放入准备好的保温装置 ， 在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了） 。
4、后熟:其实到第三步就可以食用了 ， 但是你会发现吃下去有点涩 。 所以有这么一个后熟阶段 ， 只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的 ， 但是我每次都等不及放一晚上就开吃 。 。 。 ） 。
5、还等什么 ， 开吃吧 ， 要是觉得涩加点果酱~
要不要附上草莓果酱的做法啊~

曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品 。
酸奶怎么制作的 注意一下食材的成分表 ， 便会发觉许多的食材之中会加上很多的防腐剂 。 针对少年儿童而言 ， 过多的防腐剂是不利发肓的 。 假如要想喝到没有防腐剂的酸牛奶 ， 那麼自做是非常好的挑选 。 做酸奶的方式有二种 ， 一种应用乳酸菌饮料 ， 此外一种是用酸牛奶做因子 ， 还可以作出美味可口酸牛奶 。
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自制酸奶就是指用纯奶、酸奶发酵剂等原材料自己制作的酸牛奶 。 用材和作法简易 ， 营养丰富 ， 含蛋白、乳酸菌饮料、钙等营养元素 。
自制酸奶的基本基本原理实际上便是在牛乳中打疫苗乳酸菌饮料 ， 让它在适合的温度(常见40℃-42℃)下很多繁育(发醇) ， 把牛乳中的乳清蛋白转化成乳酸菌 。 由于发醇全过程中造成的乳酸菌 ， 发酵液的酸值慢慢降低 ， 当pH值大概做到4.6上下的情况下 ， 牛乳中的乳清蛋白便会迟缓地地基沉降出来 ， 产生细致的凝冻 ， 总体水溶液的粘度也会提升 ， 就产生了我们钟爱的酸牛奶 。 历经一段时间的发醇后 ， 将奶减温并置放一段时间 ， 产生凝结状的酸牛奶 ， 自然还可以在发醇进行后加上瓜瓤等别的调料 。 假如在发醇进行后再一次加温杀菌 ， 便是常温酸奶（乳酸菌饮料所有杀掉了） 。
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作法一
牛乳及菌粉要提早从电冰箱取下修复至室内温度；
酸奶机内胆沸水充足冲烫消毒杀菌；
添加约800~1000Ml纯奶；
添加1包包酸奶菌粉（1g） ， 轻轻地搅拌；
放进酸奶机中控温发醇6-10钟头 ， 待观查到牛乳凝结就可以 。
搞好的酸牛奶可马上服用 ， 也可放进冷藏室数钟头 ， 口味更优！服用时也可依据本人爱好添加白糖或别的苹果酱调料 。
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常见问题
如果是冷藏室奶 ， 清先置放温室大棚再添加菌苗 ， 不然发酵时间会大幅增加；
牛乳中放适量白砂糖 ， 能够使口味更为细致（依据本人口味而定）；
冬季天气冷的情况下 ， 请在酸奶机内胆外场加温水以提高热对流 ， 降低发酵时间 。
怎么制作酸奶步骤视频 很多人都知道酸奶对肠道有保健作用 ， 也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱 ， 可是这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗？
酸奶和乳饮料的区别
酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂) ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。
简单地说 ， 从牛奶到酸奶 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素 ， 且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸 ， 可以消除或减轻乳糖不耐受症状 ， 其中含有的活菌还能带来一些额外的好处 ， 如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等 。

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