面怎么发酵，怎么自然发酵面粉( 三 )
面粉发酵的方法：
1、牛奶加热至肌肤温度 。 加入酵母拌匀 。 注意牛奶过热的话会降低酵母活性 。
2、耐热容器中加入高筋粉和松饼粉，将调制好的牛奶酵母加进去 。
3、混合后筷子快速搅拌结块成团，揉的时候要注意均匀程度，面团呈现的有筋道 。
4、加入黄油，继续揉捏 。 直至黄油彻底融入面团 。
5、面团搓圆，稍微膨胀 。 放入盆中中盖上盖子或者保鲜膜进行室温发酵大概一小时左右即可 。
小贴士
在和面和折叠时可能会粘手，如果没办法熟练操作，那么可以考虑在一开始和面的水量中减少些许，而在后续操作过程中沾湿双手掐面和折叠过程中多沾取一些水分，便于操作 。
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