酵母怎么发面，面团一晚上自然发酵不用酵母
如何使用酵母粉发面 酵母是一位杰出的面点大师 ， 它将面团发酵 ， 才有了面包、馒头等主食 ， 酵母不仅让面点变得松软可口 ， 还为面点增添了更多营养 ， 在发酵过程中 ， 酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸 ， 使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正 ， 如何让发面既节省时间 ， 又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招：
第一 ， 发面首选安琪酵母 ， 用前需“活化” 。 常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母 。 其中安琪酵母是首选 ， 因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质 ， 还对面粉中的维生素还有保护作用 ， 能增加面团中的B族维生素 。
安琪酵母使用前 ， 先要使酵母菌“活化” 。 先将安琪酵母加入温水和至溶化 ， 静置3—5分钟 ， 再放入面粉中搅拌 ， 这样才能保证和好的面团充分发酵 。
第二 ， 和面时 ， 加糖、蜂蜜、酸奶 ， 发酵更快 。 和面时 ， 除了加入安琪酵母 ， 再添一小勺白糖 ， 或是蜂蜜、酸奶 ， 都可以提高酵母菌活性 ， 加速发酵 。 这样 ， 发面的时间大约可节省1/3 ， 同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜 。
第三 ， 发面时 ， 温度30℃—35℃最适宜 。 面发得是否充分 ， 适宜的温度和湿度也是关键 。 这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水 ， 放入面盆 ， 盖上锅盖即可 。 需要注意的是 ， 面盆要放在支架上 ， 不可与热水直接接触
安琪酵母怎么发面 用酵母发面 ， 只要按比例把酵母掺入面中一起加水和匀 ， 等面发至两倍大就可以了
用酵母怎么发面 【酵母怎么发面，面团一晚上自然发酵不用酵母】干酵母放入40度以下的温水中搅拌均匀直至没有干酵母颗粒 ， 搅拌好后放在温暖的地方静置几分钟再使用 。 具体做法如下：
准备材料：高筋面粉500克 ， 酵母2-3克 ， 温水80ML 。
1、准备酵母 。
2、40度以下温水 。
3、把酵母倒入水中 ， 搅拌均匀 。
4、搅拌好的酵母水没有干酵母 ， 混浊 。
5、在温暖的地方静置 。
6、大概有一些白色泡沫的时候就可以了 。 如果没有白色泡沫 ， 可能是酵母失活 ， 建议换酵母或者加大酵母用量 。
7、面粉里加入酵母水 ， 搅拌 。
8、酵母水不够就加水 ， 直到出现絮状面团 ， 几乎没有干面粉 ， 就可以了 。
9、揉面 。
10、揉好的面放在盆里 ， 压扁（温度均匀利于发酵） ， 之后盖上保鲜膜 。
注意事项
在温暖的地方静置时有白色泡泡 ， 说明酵母开始活化和增殖了 。
怎么用酵母发面 1 ， 面团醒发要恰到好处 ， 面团要醒发到原来的三倍 ， 不可过度醒发 ， 揉面要揉到15到30分钟 ， 因为这样可使做出的面点筋道 ， 有嚼劲 。
2 ， 面团的二次醒发也很重要 。 发酵好的面团 ， 经过15分钟揉制 ， 制作成形 ， 要进行二次醒发 ， 通常时间为30分钟到一个小时 ， 因为这样做出的面点更蓬松 ， 好吃 。
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