酵母怎么发面，面团一晚上自然发酵不用酵母( 二 )
其实很简单 ， 切记 ， 在正常室温的情况下 ， 每斤面粉就是5克酵母 ， 不管你发的面是做什么面食 ， 以我26年的工作经验 ， 我敢负责任地告诉你 ， 如果冬季或者室内温度太低 ， 每斤面粉5-8克 。 适于各种面食的制作 。
最后教给大家一个小妙招吧！这样做发面成功率会高一点 。 首先用温水“35左右”把酵母化开并搅拌均匀 ， 然后放点面粉在里面 ， 再搅拌 ， 然后放置一会儿 ， 观察到酵母有冒泡的现象出现 。 说明酵母被激活了 ， 它以经开始发酵了 。 就用这样状态的酵母水去活面吧！
总发不好 ， 还有一个原因 。 就是看看你家的酵母是不是过期了 ， 或者开封很久没用了 ， 酵母失效了 。 这样都会使你发面不成功的 。
干酵母怎么使用才能发面？ 通常500克面粉混合用4-5克发酵粉即可 ， 再倒入适量水 ， 以30度左右的温水为宜 。 然后将面和成光滑面团 ， 可加少许白糖增强酵母活性 ， 缩短发面时间 。 发酵时最佳环境温度在30-35度间 ， 湿度在60%-75%间 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵一小时即可 。
酵母粉发面的做法
酵母粉发面的做法
酵母发面相对于传统的老肥面更加方便 ， 可以随取随用 ， 将酵母和面粉混合 ， 再加三十度的温水和成光滑的面团 ， 然后放在 ， 在30-35度之间的环境中 ， 湿度在60-75%之间为宜 ， 最好盖上保鲜膜发酵一小时即可 ， 粉发起面来步骤更加简单 。
酵母粉是活性的干酵母 ， 是一种天然的酵母菌提取液 ， 用酵母发酵的面食 ， 营养丰富、口感松软 。 酵母中含有风度的矿物质和维生素 ， 对面粉中的维生素能有很好的保护作用 。 在发酵繁殖过程中还能增加面团中的维生素B含量 。 因此用发酵粉发酵出来的面食比未发酵的营养高很多 。
如何用酵母发面？ 1、中筋面粉放好备用 。
2、用温水融化发酵粉 ， 因为温水也可以帮助更好的发酵 。
3、面粉中加入白糖 。
4、酵母水慢慢加入面粉 ， 混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团 。
5、把面团放到温暖的地方醒发 ， 我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发 。
6、涨大的面团如下图 。
拓展资料：
发面
指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。 发面 ， 也指经过发酵的面 。 发面 ， 是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
安琪酵母
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司 ， 是国家重点高新技术企业 。 公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等 。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等 。 公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首 ， 是中国酵母行业的排头兵 ， “安琪”商标是中国驰名商标 。
参考资料：
（百度百科）
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