酵母怎么发面，面团一晚上自然发酵不用酵母( 三 )
（百度百科）
酵母的使用怎么发面 前几天做了荷叶饼在部落发了图片 ， 一些朋友问我怎样制作 ， 今天又做了花卷 ， 顺便又做了两个荷叶饼 ， 给大家分享一下步骤
1 ， 面粉500克 ， 安琪酵母粉5－6克用温水融化开 ， 放置三分钟 ， 注意水温不能高于30° ， 用手指感触温温的为宜 ， 不然会把酵母粉烫失效
2 ， 把酵母水慢慢倒入面粉里 ， 边倒边搅拌 ， 如果您初次做不知道需要多少水 ， 建议融化酵母粉的水少一点 。
然后和面时水不够再用清水 ， 逐次少量添加 ， 和出的面团要软硬适中
3 ， 将面团反复揉搓 ， 至盆光面光
4 ， 把面盆用湿布或者锅盖盖好 ， 放置发酵至面团体积增加到原来的2－3倍 ， 用手扒开呈蜂窝状
5 ， 融化一点点碱水 ， 把发好的面团取出 ， 把碱水拍在面团上揉搓一会儿 。
真的只需要一点点哦 ， 太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄 ， 500克面粉的面团用一小匙碱水就够了 。
用酵母粉发酵的面团 ， 不管你发的时间是不是太长 ， 都会多少有一点微微的酸味 ， 放碱水就是去这个味道的作用 ， 蒸出的馒头麦香味更浓！
6 ， 现在就可以做包子 ， 馒头 ， 花卷……等任何你想做的发面面食！
7 ， 荷叶饼 ， 取一小团面 ， 搓成圆球 ， 再擀成半公分厚 。
拍薄薄一层干面粉 ， 对折 ， 用干净梳子 ， 或者刀背压几道痕迹（如图） ， 其实不压也行 ， 就是为了好看而已 。
单纯的荷叶饼没什么味道 ， 跟吃馒头一样 ， 蒸点扣肉 ， 或者炒一盘酸辣土豆丝夹在里面吃味道才好！
8 ， 制作好的馍馍冷水上锅 ， 放5分钟 ， 开火 ， 水开后蒸10分钟 ， 关火捂3分钟 ， 即可出锅
希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助 ， 有兴趣的朋友可以试试 ， 对于会做的朋友 ， 欢迎你分享出更好的方法
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