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怎么揉面，揉面力度越大越好么( 二 )

小知识



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松手后面团的样子 ， 是个横着的长条 。

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把面团换成直的 。

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从不是身前的那一头开始下手揉 ， 用手腕的力气把面团推出去 。

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推出去以后继续拉回来 。

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拉到卷上半圈到一圈的样子 ， 继续推出去 。

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一直这样反复的揉 。

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直至面团揉成光滑细腻的状态 。 整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子 。 这里分步骤所以看起来好像很固定 ， 在揉的时候其实就是一个连串的动作 。

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揉好的面团放入较大容器里 ， 盖上保鲜膜 。

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发酵至原面团的2倍大左右 ， 发酵好的面团体积变大了 ， 但表面还是很光滑的 。 如果表面看起来有很多的气泡 ， 软软的样子 ， 那肯定已经发酵过头了 。

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发酵好的面团用手指蘸上少许干粉 ， 戳个洞 ， 洞口不起皱、不回缩、不塌陷 。

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发酵好的面团取出排气 ， 再次揉回原面团的大小 。 这时候面团就可以开始整形做馒头了 。

END
注意事项
诗心片语： 1：做馒头的面团和做包子的面团相比较 ， 做馒头的面团要和得较硬一些 ， 而包子就要较软一些 。 2：浸泡酵母时的温水可别用成开水 ， 那样会烫死酵母 ， 从而无法起到发酵的作用 。 温水一般为30到35度左右为佳 。 夏天也可以直接用凉水 ， 但我喜欢用温水 ， 发酵起来稍微快一点 。 3：做好的馒头胚放在蒸架上的时候 ， 中间要留出适当的距离 ， 因为发酵与蒸制后的馒头会变大 。 （蒸架上记得刷一层薄油 ， 以免馒头粘住） 4：蒸好馒头关火以后 ， 继续闷上三分钟左右再开锅 ， 而且揭锅盖时水不要滴在馒头上 。 5：我建议刚学做馒头的时候 ， 最好做没有馅料没有造型的白面馒头 ， 等能做出漂亮的白面馒头时 ， 再做其他花样馒头 ， 就能以不变应万变了 。 6：普通面粉一般分为高粉、中粉、低粉 ， 做馒头通常用中粉就可以了 ， （高粉也是可以的）
怎么揉面会更好？ 馍馍是我们经常吃的一种面点之一 ， 非常是大都市 ， 馍馍小笼包等全是做为早饭来吃 。 我们平时吃的馍馍十分的绵软爽口 ， 能作出这类取得成功的馍馍或小笼包 ， 在其中与制做全过程中的2个流程很关键 ， 而2个流程就是说和面和发醇 。 今日我们就来讲下和面 ， 针对和面但是很磨练一个手工制作的活哦 ， 那我们要怎能将面糊揉的光洁呢？一起来掌握一下 。

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面糊如何揉才光洁：别的需常见问题

1、一定要醒发 ， 醒发才可以让水揉面更强的结合 ， 让面糊里的面条组织再次排列 。 那样内部构造才会匀称 。

2、务必使颗粒料中的各种各样辅材匀称地遍布在面糊中 。

面糊如何揉才光洁：怎么知道面糊是不是发醇好

一切正常发醇结束的面糊表层光洁 ， 一般会发大至1．5－2倍大 。 手指头粘粉在发后的面糊搓个洞 ， 不容易反弹 ， 面糊不容易坍塌 ， 洞边不发皱 。 面糊内部呈蜂巢状 。

揉面团如何揉才会光洁？

1、酵母粉得用温开水化掉

2、水请别太多

3、揉面的情况下水一点点加进 ， 别一次加 ， 最终看状况 ， 假如水好多了就会很黏

4、当你和面发觉非常黏 ， 如何都揉不起来 ， 就加面 ， 没法

5、面要揉到拓展情况才可以发醇吧 ， 要用劲和面啊 。 也不容易跟走气的足球一样渐渐地坍塌 ， 想甜品 ， 面和65％－75％的柔韧度 ， 8－15分钟之后在加发孝粉和5分钟（这时候你回发觉面更光白）之后放那醒30－40分钟 ， 取回来伸缩一下 ， 一角放细砂糖 ， 蒸馒头的情况下 ， 跟光以后 。

6、揉一两分钟以后 。 盖上保鲜袋 ， 还简直许多哦 。 它不容易随便的沾手或是粘住橱柜台面 ， 不必把水立即倒在面糊上 。

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