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油炸食品吃多了会怎样，油炸的东西吃多了有什么影响( 三 )

小知识


膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织 ， 从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质 。 近年来 ， 面制食品中铝含量严重超标现象不断出现 ， 归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故 。 长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集 ， 通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形 ， 具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病 。
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集 ， 可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒 。
油炸食品的卫生问题首当其冲 ， 特别是在卫生标准没有规范的中国 。 油炸食品卫生问题有两层：一 ， 他们用来炸的原材料不卫生 ， 许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的 ， 弄点油装点门面 。 二 ， 使用的油不卫生 ， 许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品 。 还有些商贩即使是使用合格食用油 ， 但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用 ， 使油脂炸焦变黑 ， 这无疑增加了致癌物和有害物质的含量 。 另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成 ， 常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透 ， 不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物 ， 容易发生肠寄生虫等疾病 。
油炸食品一
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质 。 因为油脂反复高温加热后 ， 其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体 ， 毒性较强 。 大部分油炸、烤制食品 ， 尤其是炸薯条中含有高浓度的丙丙烯酰胺 ， 俗称丙毒 ， 是一种致癌物质 。
油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸 ， 长期食用就会使胆固醇的水平升高 ， 如不加以注意 ， 就会损伤肝脏 ， 继而患上脂肪肝 。 脂肪肝如不及时治疗可并发糖尿病等慢性疾病 ， 也可能会加重体内原有的病变 ， 严重时会导致代谢功能异常 ， 所以应尽量少吃或不吃油炸食品 。
不少人早餐时经常食用油条、油饼 。 但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标 。 过量摄入铝会对人体有害 ， 铝是两性元素 ， 就是说铝与酸与碱都能起反应 ， 反应后形成的化合物 ， 容易被肠道吸收 ， 并可进入大脑 ， 影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症 。 另外 ， 做油条时的面团经过明矾处理后 ， 碱性很高 ， 使维生素B1都损失掉 。
油炸的东西吃多了 ， 会怎样 烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响
据医学研究 ， 动脉粥样硬化从7岁起就开始 ， 而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品
还会发胖 ， 还有致癌作用

卫生部日前发布公告指出 ， 淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺 ， 而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物 。 卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯 ， 以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害 。
卫生部食品污染物监测结果显示 ， 经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高 ， 其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍 。 我国居民食用油炸食品较多 ， 暴露量较大 ， 长期低剂量接触 ， 有潜在危害 。
公告指出 ， 丙烯酰胺是一种化学物质 ， 是生产聚丙烯酰胺的原料 ， 可用于污水净化等工业用途 。 职业接触人群的流行病学观察表明 ， 长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状 ， 且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症 。 尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究 ， 但这些问题应该引起关注 。 人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺 ， 因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源 。

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