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柠檬怎样洗才干净，柠檬渣怎么处理( 二 )

小知识


用盐洗柠檬后需要清洗吗
需要 。
用盐清洗了柠檬之后 ， 表面会有一些小盐粒粒的残留 ， 而且表皮也会带有盐味 ， 如果不去清洗 ， 直接就切片泡水的话 ， 容易改变柠檬的口感 ， 而且也不怎么干净 ， 因此 ， 建议将柠檬用盐洗后 ， 再用清水冲洗几下即可 。

洗柠檬怎么洗干净 你是问清洗柠檬水果表面吗？还是清洗衣物上不小心留下的柠檬渍迹？

前者用开米或安利均可 ， 还有一个窍门是往洗柠檬的水里放两小勺面粉 ， 面粉的分子小 ， 溶于水后清洗水果表面极佳 。

另外告诉你柠檬保鲜方法：

柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间 ， 会对风味产生不良的影响 。 10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 。 氧气低于5%可引起柠檬变味 。 重视采前管理、适时采收、选择适宜的采收方法、及时防腐处理、选果、分级、打蜡、包装和贮藏管理等都可延长柠檬贮藏期 。 在我国四川 ， 柠檬的采收一般在10月下旬～11月下旬 ， 可贮藏到次年5月 。

一、采收标准

1．成熟标准 。 果汁含量达28%～30%(依级而定)

颜色：深绿色果子有很长的贮藏期 ， 黄色果采摘后必须马上上市 。

2．质量标准 。 果实黄色的程度及均匀性 ， 果实大小、形状、光滑度、酸度 ， 无腐烂、冻害、干涸果 ， 无机械损伤 ， 无果皮污点、红斑、皱缩、杂色等 。

二、保鲜方法

1．化学保鲜法 。 ①用品 。 5%的高锰酸钾水溶液 ， 5%的漂白粉溶液 ， 燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭 ， 塑料编织袋 。 ②保鲜剂制备 。 用5%的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时 ， 然后将其捞出 ， 沥去溶液 ， 置阴暗通风处晾至半干 ， 制成小块或小颗粒 ， 即为保鲜剂 。 ③塑料编织袋消毒 。 将塑料编织袋用5%的漂白粉清洗消毒 ， 放在阴凉处晾干即可 。 ④装袋 。 将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中 ， 封好口存放于低温阴暗处 ， 温度在0℃～12℃最好 。 用此法贮藏柠檬 ， 贮藏期可达200天 。

2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂) 。 这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂 。 ①配方 。 小烛树蜡4．0千克 ， 油酸1．2千克 ， 二甲苯0．05千克 ， 乙二醇0．1千克 ， 石炭酸钠0．2千克 ， 吗啉0．9千克 ， 水22．2千克 。 ②配制方法 。 将以上物质加热至80℃混熔后 ， 加入80℃热水中搅拌均匀 。 ③使用方法 。 使用时可将柠檬洗净 ， 干燥后 ， 浸涂一层涂膜剂 ， 然后在10℃～20℃环境中贮藏 。 保鲜期可从1～7周延长到10～20周 。

3．全能保鲜液保鲜法 。 美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液 ， 并且获得美国专利 。 据介绍 ， 这种功能齐全的保鲜液是将3%的柠檬酸或75%～80%浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下 ， 加入30%～40%的蔗糖 ， 0．3%以下的苯甲酸钠或抗坏血酸 ， 0．03%的磷酸氢钙配制而成 。 使用该保鲜液不仅能防止水果褪色 ， 抑制细菌繁殖 ， 并且能防止水果皱缩、破裂 ， 保持果肉质地不变 ， 提高糖度且风味如新 。

三、病害防治

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