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柠檬怎样洗才干净，柠檬渣怎么处理( 四 )

小知识


柠檬怎么洗干净 柠檬的清洗方法
柠檬之所以清洗起来比较困难 ， 主要是因为其外表粗糙 ， 而且皮很薄 ， 一洗就破 。 因此 ， 很多人为了图省事 ， 简单地用水冲冲就吃 。 其实 ， 柠檬属于草本植物 ， 植株比较低矮 ， 果实细嫩多汁 ， 这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭 。 因此 ， 种植柠檬的过程中 ， 要经常使用农药 。 这些农药、肥料以及病菌等 ， 很容易附着在柠檬粗糙的表面上 ， 如果清洗不干净 ， 很可能引发腹泻 ， 甚至农药中毒 。 要把柠檬洗干净 ， 最好用自来水不断冲洗 ， 流动的水可避免农药渗入果实中 。 洗干净的柠檬也不要马上吃 ， 最好再用残洁清浸泡5分钟 。 残洁清可以杀灭柠檬表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性 ， 可促进呈酸性的农药降解 。 洗柠檬时 ， 千万注意不要把柠檬蒂摘掉 ， 去蒂的柠檬若放在水中浸泡 ， 残留的农药会随水进入果实内部 ， 造成更严重的污染 。 另外 ， 也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡柠檬 ， 这些物质很难清洗干净 ， 容易残留在果实中 ， 造成二次污染 。

清洗柠檬的重点在于去除农药和去除蜡油两方面,方法如下:
1.准备一小盆40-50摄氏度的热水,水里放两勺面粉,放入柠檬浸泡十分钟左右 。 碱性的面粉会中和柠檬表皮酸性的残留农药,用热水主要是为了溶解柠檬表皮的蜡,经过热水的浸泡,通常可以看融化的蜡浮在了水面上 。 这一步也可以用热淘米水来代替,淘米水同样呈碱性,对于清除水果表面的农药残留效果很好 。
2.两大勺食盐放在手心,拿起泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡 。 在反复揉搓的过程中,柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来,使柠檬的果香气更浓,用来泡水的风味也会更好 。 但是要注意掌握力度,动作太轻的话难以起到充分摩擦的效果,下手太重的话则有可能捏爆柠檬的表皮 。

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