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怎样切鱼片无骨视频，生鱼片视频( 二 )

小知识



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片好以后的鱼片就是这个样子的！

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鱼片切好以后 ， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。 腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。

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鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源 。 鱼肉容易被人体吸收 ， 100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半 。 鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。 鱼肉中还含有多种脂肪酸 ， 这种物质能够防止血黏度增高 ， 可有效防止心脏病的发生 ， 并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。 对孕妇和婴儿来说 ， 这些脂肪酸更是不可缺少 。 科学家的一项最新研究表明 ， 脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用 。
如何切鱼片啊 鱼怎么去骨
不开口去骨方法 ， 去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具 ， 不需要过于锋利 。 在去骨之前把腮去除清洗干净 ， 水分擦干 ， 然后放到砧板上 ， 把腮盖掀起来 ， 把脊骨给斩断 ， 然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断 ， 不要把鱼尾给转下来 ， 左边的手把鱼身按住 ， 右边的手拿刀 ， 然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进 ， 再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸 ， 一直推到脐门的地方 ， 把两面都进行这样的处理 ， 这样就能够把鱼骨很好的脱离出来 。
小开口去鱼骨的方法 ， 这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些 ， 就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子 ， 然后再把脊骨斩断 ， 用刀具在进出口的地方伸进去 ， 把骨头和肉分离出来 ， 再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了 。
大开口去鱼骨的方法 ， 就是把鱼头向外 ， 鱼的肚子靠在左边手 ， 平放的砧板上面 ， 然后用手按住鱼的肚子 ， 右边的手拿刀从脊骨的地方撇进去 ， 再一直劈到鱼尾的地方 ， 劈成一条缝 ， 左手向后一拉 ， 这样可以让裂缝增大 ， 然后再把脊椎骨从胸骨连接的地方给割断 ， 另外一侧的脊椎骨以及过胸骨割断 ， 然后再把鱼尾的地方以及鱼头地方的脊椎骨也斩断取出来 ， 鱼尾以及鱼头以及鱼肉是需要连接在一起的 。
想要取出鱼骨 ， 可以把鱼头朝外 ， 仍然是把鱼腹部靠近左手 ， 鱼背靠近右手 ， 平放在砧板上 ， 把鱼肉翻开 ， 让胸骨露出来 ， 然后用刀略微的倾斜贴着胸骨往里面推进 ， 这样就能够让鱼肉和胸骨脱离 ， 另一侧同样可以这样做 ， 这样鱼的身体能够保证完整 。
扩展资料

鱼怎么清洗
1、用钝刀或者勺子刮掉鱼鳞：刮鳞的方向要和鱼鳞的生长方向相反 ， 从鱼尾刮到鱼头 。 将工具伸到鱼鳞后方 ， 像用勺子舀食物似的一下下朝上推 ， 将鱼鳞撬松 。
【怎样切鱼片无骨视频，生鱼片视频】2、从肛门向鱼头切开鱼腹：用一把锋利的刀从肛门处插入 ， 沿着鱼腹往鱼头切开 ， 一直切到鱼鳍下方为止 。

3、用手指或者边缘比较钝的勺子把鱼内脏挖出来：把手或勺子伸进鱼肚 ， 将里面的东西掏出来 。
4、用力抓住背鳍 ， 将其从鱼尾到鱼头顺势撕掉：紧紧抓住尾部的鱼鳍 ， 迅速朝着鱼头的方向一拉 ， 鱼鳍就会干净利落地从鱼身上脱落 。
5、将鱼清洗干净：鱼身上可能还黏着鳞片 ， 鱼肚子里可能有血和内脏残渣 ， 所以需要把鱼里里外外都清洗干净 。

如何切鱼片无骨 在日常生活中我们经常用鱼片来馏、炒菜肴 。
如何切鱼片？
要想切鱼片 ， 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软、无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头鱼尾 ， 沿脊推骨平刀剖开 ， 去鱼皮和鱼骨 。 然后将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上桨挂糊待用 。

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