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【种类】我国茶的种类有哪些？？茶叶的种类及各自的特点介绍

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【种类】我国茶的种类有哪些？？茶叶的种类及各自的特点介绍

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由于我国产茶历史悠久 ， 茶区辽阔 ， 自然条件各异 ， 茶树品种繁多 ， 更因采制加工方法不同 ， 从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品 。 人们通过长期的实践 ， 创造并采用了不同的加工制作工艺 ， 发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类 ， 逐步形成了中国传统意义上的六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 。 此外 ， 花茶和砖茶也是有名的茶品 。
绿茶
绿茶是一种不经发酵制成的茶 。 叶片及汤呈绿色 。 中国着名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等等 。
绿茶我国产量最多的一类茶叶 ， 其花色品种之多居世界首位 。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。 其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。 由于加工时干燥的方法不同 ， 绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。 全国18个产茶省（区）都生产绿茶 。
我国传统绿茶中的眉茶和珠茶 ， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡 ， 而深受国内外消费者的欢迎 。
红茶
红茶是一种经过发酵制成的茶 。 叶片及汤呈红色 。 中国着名的红茶有安微祁红、云南滇红、湖北宜红 ， 等等 。
红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。 红茶加工时不经杀青 ， 而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分 ， 再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒） ， 然后发酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。 这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
青茶（乌龙茶）
乌龙茶是一种半发酵茶 ， 特征是叶片中心为绿色 ， 边缘为红色 ， 俗称绿叶红镶边 。 主要产于福建、广东、台湾等地 。 一般以产地的茶树命名 ， 如铁观音、大红袍、乌龙等 。 它有红茶的醇厚 ， 而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽 ， 而无一般绿茶的涩味 ， 其香气浓烈持久 ， 饮后留香 ， 并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效 。
【【种类】我国茶的种类有哪些？？茶叶的种类及各自的特点介绍】乌龙茶属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。 它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。 因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
白茶
白茶是一种不经发酵 ， 亦不经揉捻的茶 。 具有天然香味 ， 茶分大白、水仙白、山白等类 ， 其中以银针白毫最为名贵 ， 特点是遍披白色茸毛 ， 并带银色花泽 ， 汤色略黄而滋味甜醇 ， 主要产地在福建福鼎县和政和县 ， 是我国的特产 。
白茶加工时不炒不揉 ， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 ， 而使白色茸毛完整地保留下来 。 白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县 ， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
黑茶
黑茶属于后发酵茶 ， 是我国特有的茶类 ， 生产历史悠久 ， 以制成紧压茶边销为主 ， 主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。

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