黑茶主要品种有湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶等 。 其中云南普洱茶于古今中外久负盛名 ， 原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长 ， 使叶色呈暗褐色 。 黑茶原来主要销往边区 ， 是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。 像云南的普洱茶就是其中一种 。 有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
黄茶
黄茶属发酵茶类 ， 黄茶的制作与绿茶有相似之处 ， 不同点是多一道闷堆工序 。 这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点 ， 也是它同绿茶的基本区别 。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 。 在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。 分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
花茶
花茶是成品绿茶之一 。 将香花放在茶胚中窨制而成 。 常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等 。 以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地 。 苏州茉莉花茶 ， 是花茶中的名品；福建茉莉花茶 ， 属浓香型茶 ， 茶汤醇厚 ， 香味浓烈 ， 汤黄绿 ， 鲜味持久 。
砖茶
砖茶属紧压茶 。 用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成 。 主要产于云南、四川、湖南、湖北等地 。 砖茶又称边销茶 ， 主要销售边疆、牧区等地 。
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